Всем привет!
Сегодня мы готовим утиные ножки с апельсинами. Но делать мы это будем необычным способом. Мы не станем их жарить или тушить. Ножки будут томиться в духовке 8 часов.
Кто-то подумает — это безумие, но я докажу, что такой подход вполне оправдан. Это очень удобно и диетично, если такое определение в принципе можно применить к утке.
Птица запекается при температуре 90⁰. В таком режиме она не теряет сок. Лишний жир вытапливается, но не горит. К тому же утку невозможно передержать в духовке. Это очень удобно, если вы вечером ждёте гостей, но у вас нет возможности прийти с работы пораньше и что-нибудь приготовить. Достаточно с утра поставить ножки запекаться, а вечером достать из духовки готовое блюдо и за 10 минут приготовить соус.
Нам понадобятся:
- утиные ножки;
- два апельсина;
- сахар.
В идеале это блюдо готовится из утиной грудки, но ножки тоже хороши. А вот крылья лучше не брать, они получатся сухими. Нам нужны мясистые части.
Куски утки выкладываем в огнеупорную форму или просто на противень, выставляем температуру 90⁰ и можем уезжать по своим делам. Восемь часов — это минимум. Можно оставить и на большее время, хуже не будет.
Когда утка будет готова, соберём две столовые ложки утиного жира. Он понадобится нам для соуса. Вытопившийся жир абсолютно прозрачный, на нём можно готовить.
Выжмем сок из одного апельсина, второй просто почистим, разделим на дольки и порежем их пополам. Разогреем сковороду, добавим утиный жир. Выльем апельсиновый сок, положим дольки и добавим столовую ложку сахара. Соус упаривается примерно 5 минут до консистенции киселя.
Можно подавать ножки к столу. Поливаем их сверху апельсиновым соусом и наслаждаемся.
Надеюсь, вас не напугала продолжительность готовки. Духовка всё сделает сама. Если понравился рецепт, ставьте палец вверх. Жду ваших отзывов в комментариях. И не забудьте подписаться на канал, если вы этого ещё не сделали.
До новых встреч!