Этот классический рецепт жареного риса с курицей готовится быстро, но без суеты и определенно лучше, чем в коробочке на вынос в кафешке. Как правило кусочков курицы в них не много и используется заранее приготовленная и уже сухая курица.
Это только базовый рецепт классического жареного риса с курицей, луком, яйцами, ростками бобов и зеленым луком. Вы можете менять его по своему вкусу и добавить грибы, горох или морковь.
Ингредиенты:
1 шт – большая куриная грудка
2 шт – яйца
1 шт – средняя луковица
4 порции – готового риса (лучше вчерашнего)
1 горсть – бобовых ростков
1 стрелка – зеленого лука
1 ст.л – шаосинского вина
соль по вкусу
3 ст.л – растительного масла
маринад
1 ч.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – кукурузного крахмала
½ ч.л – кунжутного масла
1 ч.л – растительного масла
соус
1 ст.л – горячей воды
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ч.л –темного соевого соуса
¼ ч.л – сахара
молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- В миске смешайте ингредиенты для маринада. Добавьте в миску нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку. Хорошенько перемешайте и оставьте на 10 минут.
- В плошке смешайте ингредиенты для соуса. Это соус, который в дальнейшем пойдет в рис.
- В другую плошку разбейте яйца и слегка взбейте.
- Нарежьте зеленый лук. Головку лука нарежьте мелким кубиком.
- Возьмите готовый рис и вилкой аккуратно разбейте его. Можно это сделать руками предварительно смочив их холодной водой.
- В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Влейте яйца. Обжаривайте перемешивая. Когда яйца будут почти готовы переложите их на тарелку. Не доводите до полной готовности иначе при дальнейшем обжаривании с рисом получите не очень приятную сухую текстуру.
- Если в сковороде остались остатки от яиц удалите их. Нагрейте сковороду до легкого дымка и добавьте еще столовую ложку масла. Выложите кусочки курицы в один слой и обжаривайте в течение 20-30 секунд. Перемешайте и продолжайте готовить пока кусочки не будут готовы примерно на 80%. Переложите их в тарелку с маринадом.
- Добавьте в сковороду ложку масла и обжарьте лук до полупрозрачности. Выложите рис. Обжаривайте, помешивая и аккуратно разбивая комки. Если рис из холодильника и комки плохо разбиваются можно чуть-чуть их сбрызнуть водой. Если используется свежеприготовленный рис убедитесь, что он не очень влажный — это затруднит обжаривание. Обжаривайте пока рис не прогреется.
- Добавьте подготовленный соус. Очень важно добавлять именно в прогретый рис иначе он плохо перемешается и цвет риса не будет однородным. Постоянно перемешивайте пока весь рис не будет покрыт соусом.
- К этому времени рис будет достаточно горячим. Добавьте курицу со всеми соками и обжаривайте еще минуту.
- Добавьте яйца, ростки бобов, зеленый лук и обжаривайте помешивая, еще полминуты. Соберите весь рис в центре сковороды, чтобы она прогрелась с краев и через 20 секунд по периметру сковороды влейте шаосинское вино. Блюдо впитает в себя “Дыхание вока”. Снимите с огня и сразу разложите по тарелкам. Подавайте с домашним чили маслом. Готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
