Как рафинируют подсолнечное масло? А вот как: берут семечки и заливают их гексаном.(гексан это растворитель, аналог бензина).
После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – щелочью. Потом полученное обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы отбелить и дезодорировать продукт. И затем это разливают в бутылки и гордо именуют маслом.
Почему же такое растительное масло приносит вред? Да потому, что как ни обрабатывай, а остатки бензина и прочих химикатов все равно содержатся в масле. Рафинированное масло, прошедшее тепловую и химическую обработку, обеднено белками, витаминами, фосфатидами, каротином и хлорофиллом. Его жирный состав отличается от первоначального, а устойчивость к окислению понижена.
Дело каждого , использовать масла масштабного производства или нет, но употребляя это масло с бензинчиком, не удивляйтесь, что стареете быстро...
У многих возникает вопрос: чем же заменить?
Если говорить про жарку- то думаю, что разница не велика (вообще не советую этим заниматься). А вот для салатов и в использовании без нагревания- это, конечно ,масла сыродавленные. А если давленное на деревянном прессе , дак это вообще...лучше не придумать, но найти такое масло надо постараться. В супермаркете на полке вы его точно не найдете.
В домашних условиях можно сделать кокосовое. Или вообще заменить масла на авокадо или перемолотые семена. Нууу какие еще есть варианты?
