В лаборатории проверили продукцию 7 брендов: «Авида», «Красная цена», «Маруся», «Народное», «Каждый день», «Простоквашино», «36 копеек». В тесте участвовало пастеризованное молоко жирностью 3,2%.
Ненастоящее молоко
Фальсфикация молочной продукции растительными жирами — явление распространенное. И, хотя чаще всего подделывают высокожирную продукцию, например, сыр или масло, тест на содержание фитостеринов проводят, на всякий случай, и для молока. И случай оказался тем самым. Сразу в двух образцах, «36 копеек» и «Народное», выявлены не только молочные, но и растительные жиры. Становится понятно низкое содержание кальция в образце «Народное». Это вообще не молоко, а некий суррогат. Жирность этого образца тоже гораздо ниже заявленной.
Опасное молоко
Пастеризация — щадящий метод обработки, позволяющий уничтожить бактерии в молоке, но сохранить большую часть минералов и витаминов. Это в теории. На практике уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой в 3 из 7 образцов оказался слишком высоким. Небезопасным оказалось молоко брендов «Народное», «Каждый день» и «Маруся». В молоке «Маруся» также обнаружены бактерии группы кишечной палочки — признак фекального загрязнения. Это серьезное нарушение требований безопасности. Тем более, что многие пьют пастеризованное молоко некипяченым.
Бесполезное молоко
А что насчет полезных веществ? Как известно, молоко это в первую очередь источник кальция. Согласно справочным данным, содержание кальция в молоке должно быть около 120 мг на 100 граммов. Такое содержание кальция мы увидим только в молоке «Каждый день» и «Маруся». А вот в «Народном» кальция совсем мало. Почему — вы поймете чуть позже.
Остальные образцы содержат в среднем 100 мг кальция. Возможно, в рационе коров на ферме было недостаточно этого ценного макроэлемента.
Грязное молоко
Чистота молока, один из важнейших показателей качества молока, определяемый по содержанию в нём механических примесей. В зависимости от количества механической примеси на фильтре молоко подразделяют на три группы чистоты. Согласно ГОСТ на молоко питьевое чистота молока должна быть не ниже 1 группы. Очистка молока — обязательный процесс заготовки и производства молока.
У молока бренда «Народное» 2-я группа чистоты, что недопустимо для питьевого молока. По сути это означает, что в молоко попала какая-то грязь: остатки травы или корма, пыль, песок и т. д. И оно не было очищено должным образом.
И победителем становится…
Только 2 образца рекомендованы к покупке — «Простоквашино» и «Авида». Молоко «Красная цена» занесено в список товаров с замечаниями: в нем мало кальция, слишком высокая кислотность, лекарственный привкус и запах скисшего продукта. Остальные участники теста попали в Черный список Росконтроля.
Рейтинг сливочного масла - смотрите здесь!
Каким майонезом заправить салат: экспертиза провансаля