Не секрет, что древние греки и римляне предпочитали пить вино разбавленное водой. В этой статье я расскажу о причинах такого употребления вина, а также о том, почему этот обычай вышел из моды.
Во времена царского Рима и ранней республики в Риме господствовала трезвость. Вино использовалось в основном в ритуальных и медицинских целях, а пьянство крайне не одобрялось. Однако с приходом поздней республики и империи потребление вина римлянами значительно выросло. Можно сказать, что вино стало основным напитком.
Вино было повсюду. Вино было доступно буквально всем слоям общества. Даже беднейшие римляне и рабы получали вино в качестве напитка. Виноградарство стало значительной частью сельского хозяйства и в некоторые периоды до 40 процентов плодородных земель были заняты виноградниками.
При этом говорить, что римляне разводили вино водой не совсем верно. Точнее было бы сказать, что римляне добавляли в свою воду вино. Обычно смешивалась одна часть вина и четыре части воды, хотя порой, согласно Вергилию пропорции смешивания даже достигали одной части вина на 9-10 частей воды.
Бытует мнение, что вино использовалось для обеззараживания воды. И в этом есть некоторая доля истины. В перенаселенных крупных городах средней и поздней империи доступ к чистой воде был весьма ограничен. Часто для питья использовали стоячую воду, нередко в реки и источники попадали сточные воды и пищевые отходы и это делало воду малопригодной для питья. Также вино разбавлялось и морской водой.
Однако римляне добавляли вино и в заведомо чистую, пригодную для питья воду. Тому было три основных причины.
- Во-первых такой смеси можно выпить гораздо больше, чем чистого вина. Пить чистое вино считалось варварством из-за быстрого наступления опьянения ведь древнеримское вино не уступало по крепости современному.
- Во-вторых, несмотря на всеобщую доступность, пить только чистое вино было не по карману большинству римлян;
- И наконец скорее всего римлянам просто нравился вкус смеси воды и вина.
Почему перестали разводить вино водой?
Главная причина, по которой обычай разводить вино вышел из употребления — падение Западной Римской империи и упадок сельского хозяйства на её бывших территориях.
Падение Рима под ударами варваров сопровождалось разорениями сельскохозяйственных угодий по всей территории империи. Из-за этого производство винограда за короткий срок сократилось более чем в 20 раз, а вино стало слишком дорогим. Со временем в Европе вино заменилось пивом, которое производили из злаков, и которое было дешевле и быстрее в производстве.
В то же время уменьшение производства вина значительно улучшило его качество. Виноделы уже не могли позволить себе производить плохое вино, которое все равно было бы продано, а недостатки вина были бы незаметны после разведения водой. Теперь, вино покупали в основном аристократы и приходилось заботиться о его качестве.
В целом к 7-8-му веку употребление вина в разведенном виде практически прекратилось.
Если вам понравилась эта статья — поставьте лайк. Это сильно поможет развитию нашего канала, а также новые статьи из нашего канала будут чаще показываться в вашей ленте. Также будем рады, если вы подпишетесь на наш канал.
© Александр Петров