Почему первый блинчик у многих хозяек не получается, то есть выходит комом? Не надо стесняться этого, объяснение тут простое. Сковорода либо перегрелась, либо разогрелась еще недостаточно. А еще не успела увлажниться маслом. Найдите для нее идеальную температуру и со второго, третьего блинчика все пойдет как по маслу.
Молоко 3,2% 1450 мл
Яйцо 5 шт
Сахар 125 г
Растительное масло 30 мл
Мука 350 г
Сгущенное молоко 100 г
Малиновое варенье 100 г
Сливочное масло 100 г
Сметана 15% 260 г
Время приготовления 25 - 30 мин. + 10 мин. на подготовку.
Внимание! Количество блинчиков в этом рецепте сразу для двух блюд "Ажурные блинчики" и "Блинчики с начинкой из курицы". Готовьте все блинчики сразу или если вы хотите приготовить "Блинчики с начинкой из курицы" отдельно, используйте ¼ часть от всех ингредиентов для теста из рецепта “Ажурных блинчиков” и следуйте рецепту
- В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль, половину молока. Тщательно перемешайте. Просейте муку. Постепенно, перемешивая, всыпьте половину муки в миску с молочной смесью. Перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку. Еще раз перемешайте. Получится густое тесто. Это нормально.
- Тем временем, в кастрюле на плите подогрейте остальную часть молока. Почти до кипения. Снимите с огня. Влейте горячее молоко тонкой струйкой в миску с тестом, постоянно помешивая венчиком, а лучше миксером. Обязательно лить тонкой струйкой! Таким образом мы завариваем яйца. Размешайте тщательно, разотрите все комочки. Затем влейте растительное масло. Перемешайте.
- Разогрейте сковороду очень сильно. Слегка смажьте своим растительным маслом, используя силиконовую кисточку или ватку. Уменьшите огонь до среднего. Налейте пол-половника теста на сковороду, вращая ее в разные стороны, чтобы блин растекся. Чем меньше теста вы нальете, тем тоньше будет блинчик. Как только краешки блина начнут подсыхать, подденьте их тонкой лопаткой по кругу и переверните блин. Обжарьте с другой стороны 15 - 30 сек. Переложите в тарелку. И так, пока не закончится тесто.
- Регулируйте огонь. На сильном огне блинчики поджариваются моментально, но внутри могут оставаться сырыми. На среднем сковорода остывает. Найдите идеальную температуру для вашей посуды. Увеличивайте и уменьшайте огонь по чуть-чуть, при необходимости.
- Готовые блинчики, по мере готовности, смазывайте сливочным маслом по вкусу. 10 блинчиков отложите для блюда “Блинчик с начинкой из курицы в сметане и зеленым луком”
- Подавайте со сметаной ( 100 г. сметаны оставьте для блюда “Блинчик с начинкой из курицы в сметане и зеленым луком”), вареньем и сгущенным молоком.