Исконно русские блины – гречневые. Из гречневой муки получаются нежные блинчики красивого кофейного оттенка. В Финляндии русскими блинами называют гречневые блины. Из-за отсутствия глютена в гречневой муке блинчики получаются очень хрупкими.
Что вам понадобится?
Сахар - песок коричневый - 1 ч. л.
Соль гималайская розовая - 2 ч. л.
Разрыхлитель для теста - 1/2 ч. л.
Перец черный молотый 40 г - 1/2 ч. л.
Лук (средний) - 2 шт.
Молоко - 2 стакана
Мука Гречневая цельнозерновая без глютена - 1 стакан
Яйца - 3 шт.
Сушеные грибы - 1 стакан
Приготовление:
Грибы предварительно замочить на ночь. Нагреть растительное масло и слегка обжарить лук. Добавить грибы, соль и перец. Тушить до готовности на среднем огне
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки взбить до однородного состояния с солью, маслом (1 ст. л.) разрыхлителем, мукой и молоком
Белки с сахаром взбить до крепких пиков белки к тесту. Оставить тесто в сторону на 1 час, для набухания гречневой муки.
Хорошо разогреть сковороду, смазать маслом и налить 1 половник теста. Выложить припек.
После того как одна сторона подрумянится аккуратно перевернуть и жарить до готовности. В гречневых блинах есть тонкость они очень хрупкие и не всегда удается перевернуть при помощи лопатки, для более простого способа можно воспользоваться тарелкой и переворачивать а-ля испанская тортилья.