Люди, сидящие на диете, негативно воспринимают жиры из-за их влияния на увеличение веса и сердечно-сосудистые заболевания. Однако организму ежедневно требуется достаточное количество этого питательного вещества для:
· выработки энергии;
· защиты жизненно важных органов;
· хранения и транспортировки витаминов;
· выработки гормонов.
Курица богата полезными жирами и содержит меньше вредных для здоровья жиров, чем красное мясо.
200 г куриного жира содержит:
· 250 мг холина;
· 5,5 мг витамина Е;
· 0,4 мкг селена;
· 0,4 г воды;
· 1845 калорий и 200 г общего жира.
Польза для здоровья куриного жира
Поддерживает баланс холестерина благодаря присутствию мононенасыщенных жиров.
Выводит вредные свободные радикалы, укрепляет капилляры и улучшает эластичность кожи благодаря содержанию витамина Е.
В отличие от растительных масел, у куриного жира выше так называемая точка дымления – температура, при которой он начинает гореть. Насыщенные жиры остаются стабильными при приготовлении при высокой температуре, например, жарке.
Куриный жир менее подвержен порче, чем растительные масла, которые при прогоркании вызывают системное воспаление в организме, иногда проявляющееся как сердечные заболевания.
Польза от жира может быть получена только из домашней курицы, выращенной в относительно хороших экологических условиях. Магазинная будет содержать вредные вещества (так как они накапливаются именно в жире).
Вред и противопоказания
Хотя большая часть жира в курице полезна для здоровья, все же куриное мясо содержит небольшое количество вредных жиров и холестерина.
Потребление куриного жира в больших количествах повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.