Вот люблю я простые и вкусные супы-пюре, прям не знаю, как без них жила, пока не было блендера! Зато сейчас — отварила всё, вж-вжж, специй добавила, и готово. Суп из тыквы и чечевицы я готовлю практически так же, как просто чечевичный.
Ингредиенты
- Тыква (её должно быть больше, чем чечевицы, раза в два)
- Чечевица (лучше красная, примерно полстакана; можно меньше)
- Пара небольших картофелин
- Морковь
- Репчатый лук
- Ложка томатной пасты (можно обойтись и без неё)
- Соль и специи (обязательно куркума/карри)
Как приготовить тыквенный-чечевичный суп-пюре
Чечевицу промываем несколько раз, пока вода не станет чистой. Очищаем тыкву от кожуры и семечек, режем на кубики средних размеров.
Рекомендую почистить и порезать кубиками сразу всю тыкву, даже если она большая — остатки можно заморозить и использовать позже.
Тыкву и чечевицу загружаем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы тыква была закрыта почти полностью, и ставим на огонь. Чистим картошку и морковь, некрупно нарезаем (морковь можно даже натереть на тёрке, так она быстрее сварится) и добавляем в кастрюлю. Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пенку, добавляем нарезанный репчатый лук, доводим до кипения и убавляем огонь.
Красная чечевица, как правило, варится довольно быстро, поэтому готовность определяем по картошке и тыкве. Когда они уже почти сварились, добавляем ложку томатной пасты (если есть) и оцениваем, много ли осталось жидкости в кастрюле — если да, то бульон лучше слить в отдельную тару и при необходимости добавлять в суп уже непосредственно под блендер. Если бульона очень много, его можно (как и тыкву) заморозить до лучших времён и использовать потом для какого-нибудь другого супчика.
Когда все ингредиенты сварились и лишний бульон слит, добавляем соль и специи на свой вкус. У меня это всегда карри или куркума, смесь перцев; иногда добавляю немного молотого имбиря. Чтобы сделать суп более пряным, можно также использовать зиру, кориандр, чеснок. Потом пюрируем блендером (если нет, то толкушкой для картошки).
Чтобы тыквенный суп-пюре не получился совсем уж диетическим и обезжиренным, можно добавить пару ложек растительного масла, когда он немного подостынет.
Подавать такой суп советую с белыми сухариками — их легко можно сделать дома, просто нарезав батон кубиками и подсушив их на сковороде без масла. Приятного аппетита!
Ставьте лайк, чтобы рецепт можно было найти в истории своего профиля, и подписывайте на канал, чтобы ничего не пропустить!
Рецепт: яркий зелёный суп-пюре из брокколи и кабачка
Веганское (постное) меню на 3 дня