Они действительно получаются ароматными, вкусными, пышными! Классные булочки!
Ингредиенты. Для опары: 200 г муки, 10 г сухих дрожжей, 200 мл молока.
Для теста: 1 яйцо + 2 желтка, 70 г сахара, 7 г соли, 330 г муки, 75 г сливочного масла.
Для начинки: 100 г сахара, цедра апельсина, 15 г корицы, 0,5-1 ч.л. кардамона, 0,5-1 ч.л. мускатного ореха, 85 г сливочного масла.
Для глазури: 110 г сливочного сыра (крем чиз), 100 г сахарной пудры, 30 г сливочного масла, коньяк или ром – по желанию.
Процесс приготовления:
Для приготовления опары смешиваем муку, дрожжи и тёплое молоко. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа, чтобы она увеличилась в объёме в 1,5-2 раза.
Яйца взбиваем с солью и сахаром до пышной светлой массы. Вводим её аккуратно к подошедшей опаре. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. После этого вмешиваем размягчённое сливочное масло. Хорошо вымесив тесто, накрываем его плёнкой и даём подойти ему в тёплом месте примерно за 2-3 часа.
Для приготовления начинки снимаем цедру с апельсина, а мускатный орех трём на мелкой тёрке. Соединяем с сахаром, корицей и кардамоном.
Подошедшее тесто немного обминаем, разравниваем в прямоугольник, который складываем конвертиком. И снова накрываем плёнкой и даём тесту отдохнуть ещё минут 15.
Читайте также: Как сделать крем чиз в домашних условиях
Затем тесто раскатываем в прямоугольник 30х40 см. Смазываем его мягким сливочным маслом, оставив с одной стороны непромазанным в 1 сантиметр теста (чтобы потом было удобно защепить). На масло равномерно распределяем приготовленную начинку. Сворачиваем в рулет, защепляем край и переворачиваем вниз. Разрезаем рулет на 12 равных частей.
Укладываем булочки в форму или на противень, застеленный пергамином. Даём им ещё немного подойти в течение получаса. Выпекаем до румяности при 190 градусах около 25-30 минут.
Пока выпекаются булочки, готовим глазурь. Крем чиз, масло и сахарную пудру взбиваем до однородности. По желанию, можно добавить чайную/столовую ложку алкоголя.
Готовые, чуть остывшие булочки покрываем глазурью. Учитывая, что булочки тёплые, глазурь равномерно покроет все булочке. По мере остывания которых, глазурь также будет схватываться.
В итоге, их заявленного количества ингредиентов, получится 12 нежнейших и вкуснейших булочек!
Угостите булочками "Синнабон" гостей, друзей, коллег – они будут в восторге!
Ещё больше рецептов тут!