Обалденно вкусное мясо получается по этому рецепту. Мясо буквально тает во рту, но оно не переваренное, а именно ТОМЛЁНОЕ.
Нашла я этот рецепт в одной из кулинарных передач, не помню, в какой, извините. Но сколько ни готовлю, всегда идёт на УРА!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Свинина - 0,5 кг (лучше брать охлажденное мясо)
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук - 2 шт.
• Растительное масло - 50 грамм
• Вода - 1 стакан
• Соль, перец - по вкусу
Как приготовить мягкую свинину на сковороде
Берём свинину без кости. Кусочек промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Разделываем на не толстые кусочки (менее 1 см) и 7 на 7 см величиной, примерно. Если сомневаетесь в мясе, то можно его немного отбить. Если же взяли шейку, то ничего не надо, оно и так будет мягким.
Мясо перчим, солим и выдавливаем через пресс 3 зубчика чеснока. Можно добавить перец чёрный молотый, а можно ещё и немного мускатного ореха. Но с последним не перебарщивайте, а то будет в нос "сшибать", буквально 1-2 щепотки. Добавляем к мясу немного растительного масла. Я беру пролетарское подсолнечное, без запаха. Если вы возьмёте оливковое - пожалуйста.
Хорошенько перемешиваем мясо и специи. Даём постоять минут 15. За это время специи хорошо раскроются.
Сильно разогреваем сковороду и выкладываем наше мясо. Оно должно с шипением ложиться на раскалённую сухую поверхность. Масло у нас уже на мясе.
Обжариваем до золотистой корочки. Терпеливо ждём, пока сок выпарится и появится зажарочка и на мясе и на сковороде. Так вот эти вот "прижарочки" мы должны с вами собрать.
Нарезаем лук произвольным способом, я люблю на кубики, а вы - по своему.
Луком собираем все прижарочки и мясной сок со сковородки. Добавляем 1 стакан воды и накрываем крышкой. Огонь уменьшаем до среднего или еще чуть меньше. Если у вас крышка с дырочкой, залепите её мякишем хлеба, чтобы наша подлива не особо испарялась. Тушим мясо ещё 40 минут.
Получается ОЧЕНЬ мягкое и ароматное мясо. Попробуйте и напишите мне в комментариях, как Вам?
На нашем сайте рецепт "Мягкая и аппетитная свинина на сковороде" тут >>
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить самое интересное!
Если статья была полезна, не пожалейте ЛАЙКА.
Ждём Вас на нашем сайте, Простые рецепты на все случаи жизни, где не только о готовке.