Очень часто, когда человек узнаёт про кетодиету, он ассоциирует состояние кетоза (основная цель кетодиеты) с состоянием кетоацидоза (опасное для здоровья состояние у больных диабетом 1 типа).
Это совершенно разные состояния.
Кетоз.
Это физиологическое состояние организма, при котором печень человека вырабатывает кетоновые тела (в основном бета-гидроксимасляная кислота), которые используются в качестве топлива для большинства клеток тела.
При этом сердечная мышца предпочитает работать на кетоновых телах, а не на глюкозе. 70% энергии сердечная мышца получает из кетонов и свободных жирных кислот, поступающих с пищей.
Кетоны - очень энергоёмкие молекулы. Митохондрии (клеточные энергетические станции) гораздо эффективнее производят энергию из кетонов, чем из глюкозы. Затрачивают они при этом меньше кислорода, и производят при этом значительно меньше отходов, чем при работе на "глюкозном топливе".
Кетоз - это эволюционный адаптивный механизм выживания древнего человека между периодами удачной охоты и собирательства, и периодами временной бескормицы. То есть сначала человек наедается до отвала и жиреет (спасибо инсулину), а потом кормится своими же запасами с боков. Кетоновые тела при этом защищают мозг, сердце и скелетные мышцы от разрушения при голодании.
Собственно, длительно голодающий человек - это человек, находящийся в кетозе. Именно благодаря кетозу человек может обходиться без еды до 40 дней.
Чем моложе человек, тем быстрее он переключается между питанием глюкозой и питанием жирами. У новорожденного человека такое переключение происходит уже через 2 часа после еды, то есть новорожденный является "гибридной топливной машиной", способной усваивать как кетоны, так и глюкозу.
Когда мы спим, не вскакивать ночью от голода нам помогают кетоновые тела, производимые печенью во время длительного перерыва между едой. Любой здоровый человек утром после пробуждения находится в состоянии легкого кетоза. И, что важно, как только человек поел, все лишние кетоны выводятся из организма с мочой. Не уходят снова в жировые запасы.
В общем, физиологический кетоз естественен и безопасен. И помогает избавляться от жировых запасов к тому же.
Кетоацидоз.
Опасное состояние у больных сахарным диабетом первого типа, и реже - у больных сахарным диабетом 2 типа, когда при постоянно повышенном уровне сахара в крови одновременно начинают вырабатываться кетоны.
Кетоацидоз может возникать у больных диабетом по нескольким причинам, среди которых может быть пропуск дозы инсулина, или слишком большое количество углеводов за раз, или при чрезмерном употреблении алкоголя, или при нетипичной физической нагрузке, и т.д. Диабетики со стажем должны знать.
У здорового, или почти здорового человека кетоацидоза не бывает.
Не бойтесь слова "кетоз". Боязнь происходит от незнания. Теперь вы знаете, в чём отличие одного состояния от другого.
Рекомендую к прочтению статью "Введение в кетодиету"
а также "Как работает кетодиета"
и ещё "Экстремальная кетодиета. Или нет?"