В последнее время все чаще замечаю повышенный интерес к гавайскому Poke (Poh-keh). Лично я познакомился с этим блюдом на стыке 1995/1996 годов в Хонолулу, когда гостил там в семейном доме моего друга.
Проснувшись первым же утром в гостиной на диване в окружении котят, собак, детских игрушек и одного попугая, я получил от бабушки миску с тёплым белым рисом, поверх которого лежали темные, почти коричневые кубики маринованного тунца.
Это был местный завтрак, и мой первый Poke. С тех пор я иногда возвращаюсь к этому блюду у себя на кухне. На сей раз я приготовил два варианта.
Первый - традиционный: рис и тунец, маринованный минимум два часа в соевом соусе (shoyu) c имбирем, луком и кунжутным маслом.
Второй - фотогеничная современная интерпретация с авокадо, зеленью, помидорами Черри, перцем Чили и соком лайма (в маринад для рыбы лайм или уксус лучше не добавлять). Все предельно просто и вкусно.
1. Набор продуктов для первого варианта
- свежий тунец
- рис
- кунжутные семечки
- соевый соус
- кунжутное масло
- лук шалот
- свежий имбирь
2. Набор продуктов для второго варианта
Плюс к первому варианту:
- авокадо
- помидоры черри
- петрушка
- сок лайма
- перец чили
3. Делаем общий маринад
- 1/4 чашки соевого соуса
- 2 соловые ложки кунжутного масла
- 1 чайная ложка измельчённого имбиря (свежего)
- 1 луковица шалот мелкого размера
4. Отвариваем рис
5. Выбираем
Приятного аппетита!
- Подписывайтесь, я все время что-то готовлю.
Смотрите также: