Этот рецепт отлично подходит для зимних посиделок с чаем или как полноценная замена обеду или ужину. Для его приготовления рекомендуют использовать небольших цыплят весом по полкило, но цыплят в магазине не было, и я использовал обычную курицу.
Учитывайте, что для приготовления пирога делается дрожжевое тесто и время приготовления занимает несколько часов. Поэтому я делаю этот пирог только в выходные. Рецепт сложный и требует много времени.
Для начинки пирога потребуется:
· 1 Курица или два цыпленка весом по 500 – 600 гр.
· 250 гр. риса
· 2 Луковицы
· 2 Морковки
· 100 гр. Изюма
· 2 ст.л. растительного масла
· 1 Яйцо для смазывания теста
· Соль и перец по вкусу
Для теста:
· 250 мл. Молока
· 500 гр. Муки
· 2 Яйца
· 5 ст.л. растительного масла
· 1 ст.л. дрожжей
· 1 ст.л. сахара
· Щепотка соли
Готовим тесто:
1. Первым делом стоит сделать опару. Заранее выньте молоко или разогрейте его до 30-40 градусов. В большую миску просейте полстакана муки, половину молока, чайную ложку сахара и добавьте дрожжи. Вымешивайте смесь до однородности и оставьте в тепле на 1 час.
2. После того как опара подымится в 2-3 раза. Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром. Молоко смешайте с солью и маслом. Вместе с остатками муки добавьте в опару. Вымесите смесь.
3. Взбейте белки до состояния пены и аккуратно введите в тесто. Скатайте в шар, присыпьте мукой, переложите в чистую посуду и накройте полотенцем. Оставьте тесто в тепле на 1.5 часа.
Делаем начинку для пирога:
1. Курицу раздайте, переложите в сотейник с подсоленной водой, включите большой огонь и доведите до кипения. После закипания, поставьте на маленький огонь, снимайте пену и варите 25 минут.
2. Сваренную курицы выньте из кастрюли, дайте ей полностью остыть, отделите мясо от костей, нарежьте его кубиками по 3-4 см.
3. Промойте рис несколько раз в холодной воде, так вы вымоете лишний крахмал. Залейте его водой, добавьте соль и дайте так постоять минут 20. Соль заберет лишний крахмал из риса. Снова промойте, залейте 1.5 стаканами воды и доведите до закипания и варите под крышкой на среднем огне 20 минут или как написано на упаковке.
4. Изюм залейте горячей водой пусть постоит 15 минут.
5. Лук и морковь нарежьте соломкой и обжарьте до полупрозрачности лука. Смешайте рис, овощи и изюм.
Собираем пирог:
1. Раскатайте тесто в тонкий пласт. На половину теста выкладывайте слоями начинку. Половина риса с овощами, потом курицу и снова рис.
2. Накройте начинку второй половиной теста, подверните его за край и защипните тесто снизу. Так вы получите форму пирога, как на фотографии.
Можете отрезать немного теста и сделать украшения для пирога сверху.
3. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Пирог можно есть как горячим, так и остывшим.
Другие вкусные рецепты в блоге:
Фахитос для ленивых
Курица в кляре и кисло-сладком соусе, как в ресторане
Русские пельмени: лепим дома всей семьей