В советское время знали, что все, добытое в магазине, надо съедать как можно быстрее, а то молоко прокиснет, колбаса позеленеет, хлеб почерствеет, а вскрытый сок протухнет. Долго хранилась только каменная копченая колбаса, все остальное пропадало за 2-3 дня.
Сегодня мы обладатели холодильников, набитых почти вечными продуктами, и прекрасно знаем, что все дело в консервантах. Вот о них сегодня и поговорим. Иногда они умудряются находится там, где их меньше всего ожидаешь увидеть.
Все производители сейчас живут по диктаторским правилам торговых сетей, которым не нужны скоропортящиеся товары, а нужны те, которые могут лежать на полках долго. Чтобы ежедневно их не перебирать, не утилизировать, в общем как можно меньше с ними возиться.
В итоге производители вынуждены увеличивать сроки годности за счет консервантов. Крупные производители это делают с помощью высококачественных и разрешенных, о чем и пишут на этикетках. Только вот большинство продуктов питания у нас производится на предприятиях с ужасающими отсталыми технологиями, где все направлено на решение одного вопроса, как снизить себестоимость продукта.
Консерванты маркируются Е200-Е299, есть более-менее безопасные, а есть такие, что на грани.
Нитриты и натраты натрия (Е250, Е251, и ни в коем случае не Е253, он опасен и запрещен у нас, но в других странах разрешен) - отвечают за красивую расцветку изделий из мяса (колбасы, сосиски и т.д). Они же являются сильнейшими консервантами, которые могут вызвать при накоплении аллергические реакции, раздражительность, повышенную утомляемость, страдают иммунная система и печень. Также могут встречаться в рыбе и сырах.
Низин (Е234) – реальный антибиотик, консервант, применяется в молочных продуктах, сырах, фруктовых и овощных консервах). Производители уверяют, что он безопасный, быстро разлагается внутри организма на безопасные компоненты. Необходим для полного остановления процесса при изготовлении кисломолочных продуктов.
Гексаметилентетрамин (уротропин, Е239) – опасный консервант, используется для сохранения мясных и рыбных продуктов. Считается канцерогенным (расщепляясь, образует формальдегид), но альтернативы ему до сих пор не придумали, вызывает аллергию. С 2008 года запрещен у нас, но его, тем не менее, постоянно находят в красной икре.
Бензоат натрия (Е211) – популярнейший консервант, вопрос о его вредности до сих пор открыт. Есть исследования, доказывающие его канцерогенность, но пока принято считать относительно безвредным.
Аммиак – на молочных производствах, если не хватает холодильников, особенно летом, готовая продукция может просто стоять в помещении на жаре по нескольку часов. Поэтому для сохранности продукта могут добавлять соду или аммиак, чтобы снизить кислотность молока, чтобы оно не прокисло. А могут вбухать и формалин, но его легко распознать по бензинному привкусу в молоке.
Вечная свежесть молока – это вообще отдельная тема.
Оно может открытым хранится 2 недели иногда, даже не портясь, ну только что белок гниет, а бактериальная флора там почти не появляется. Это по сути мертвое молоко, просто белила для каши или кофе.
Пастеризованное молоко – щадящая термообработка, при ней гибнут почти все вредные микроорганизмы, а молочнокислые остаются, хранится максимум 2 недели. Но если в течение 10 дней оно не закисает, то в него добавлены консерванты, только это никто никогда не напишет в составе.
Стерилизованное – обработка при высокой температуре длительное время, при нем гибнут все микроорганизмы, что вредные, что полезные, при порче начинает горчить. Совершенно бесполезный продукт.
Ультрапастеризованное – кратковременная обработка при высокой температуре, самый спорный продукт. Одни ученые говорят, что в нем сохраняется большинство витаминов и микроэлементов, а также часть бактерий, и что он даже лучше пастеризованного, так как не подвергалось длительной обработке. Другие говорят, что там вообще кроме микроэлементов ничего не осталось и туда пихают консерванты.
Немного о хлебе
Современный хлеб может храниться достаточно долго, не теряя своего внешнего вида, только лишь потому, что в него также стали добавлять консерванты. Как объясняют производители, скажите спасибо торговым сетям, которые требуют долгого хранения.
Но обычные консерванты в составе можете не искать, их там не будет. Ищите разрыхлитель. Наши пекари используют, запрещенный в Европе, американский жутко химический продукт, зато хлеб с ним поднимается прямо на глазах, еще не дойдя до печки.
А американский тостовый хлеб – это просто официальный долгожитель (от 2 до 6 месяцев), он просто напичкан рекордным количеством консервантов. Имейте ввиду, в него добавляют часто бобовую муку, которая сделана с использованием ГМО.
Фрукты и овощи
То, что все привозные овощи покрыты парафином или дифенилом, знают, наверное, почти все. Самое противное то, что у них дифенил запрещен, а нам с ним шлют без малейших угрызений совести.
К тому же в парафин могут добавлять краситель, и тогда плоды не только вечные, но еще и идеально красивые. Поэтому не забывайте тщательно промывать их в уксусном растворе или срезать кожуру с глянцевых овощей и фруктов, а зимних 100%. Особенно тщательно оттирайте цитрусовые, их покрывают больше всего.
А особо опасен виноград, кожуру не срежешь, с мылом не помоешь – это самый вредный долгожитель, особенно, если приехал издалека, например, из Египта.
Копчености
Рекордсмен по консервантам. Если бы их коптили натуральным способом т длительное время, то такой продукт хранился бы долго и без применения всякой химии, но натуральных копченостей сегодня почти нет. в основном все используют жидкий дым, а срок хранения продлевают убойной дозой консервантов.
Упаковка
А вот на нее обратите пристальное внимание.
Высокотехнологичная вакуумная упаковка продлевает жизнь продукта. В ней, как правило, продают качественный товар, так как она стоит дорого, в подполье ее не сляпают. Поэтому мясо лучше брать в такой упаковке, в нем не будет убойного количества консервантов.
Пластиковая упаковка – а вот к ней отнеситесь с осторожным вниманием. Еда в них может храниться долго, но только до тех пор, пока вы ее не вскрыли. В пластике содержится много опасных химических соединений на основе изопропилового спирта, и как только поступает кислород, все вредные вещества сразу начинают внедряться в свежий продукт, и начинается его окисление (порча). Поэтому в идеале лучше перекладывать продукт сразу в стеклянную тару.
Помните, что ежедневное употребление большого количества продуктов с консервантами может нанести непоправимый вред здоровью.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.