Предлагаем вам три способа засолки сала по-деревенски, рецепты невероятно лёгкие и быстрые. Выбирая сало в магазине, удостоверьтесь, что оно свежее и мягкое – проткните его ножом – нож должен плавно входить в сало без лишних усилий.
Отварное сало в луковой шелухе
Нам понадобится:
• Сало с мясными прожилками 1 кг,
• Сахар 1 ст. ложка,
• Каменная соль,
• Головка чеснока,
• Душистый перец горошком – 10-15шт.,
• 2-3 штучки лаврушки,
• 2-3 жмени луковой шелухи.
Приготовление:
1. Сало с прослойками мяса разрезаем на одинаковые небольшие части, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой,
2. Насыпаем в кастрюлю 4 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара,
3. Кладём несколько зубчиков чеснока для аромата, 2-3 лавровых листика и шелуху от лука,
4. Варить сало нужно в течение часа, после чего вынуть из кастрюли и еще горячее натереть с разных сторон мелконарезанным или пропущенным через чеснокодавку чесноком,
5. Сало можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, хранить в закрытом контейнере на нижней полке холодильника.
Бутербродная намазка из сала
Готовится эта намазка очень легко, употреблять его можно уже на следующие сутки.
Нам понадобится:
• Сало с прослойками мяса 0,5 кг,
• Крупная головка чеснока,
• Черный молотый перец,
• Соль поваренная крупная,
• Лавровый лист.
Приготовление:
1. Нарезать сало кубиками, предварительно удалив шкуру, затем прокрутить через мясорубку, чередуя его с чесноком для равномерного смешивания,
2. Пропущенное через мясорубку сало с чесноком хорошо поперчить, посолить по вкусу (приблизительно 1-2 ст. ложки),
3. По желанию можно добавить немного укропа и хмели-сунели,
4. Тщательно перемешать, разложить по небольшим контейнерам или стеклянным баночкам с закруткой. Сверху положить листочек лаврушки и убрать в холодильник на сутки.
Это сало идеально брать с собой в дорогу, оно очень сытное, подходит как самостоятельная закуска или вприкуску к супам, борщам или картофельным блюдам. Чёрный хлеб к этому салу подойдёт лучше всего.
Сало солёное по-деревенски
Понадобится всего 4 ингредиента:
Сало, крупная поваренная соль, горошком черный перец и чеснок.
Приготовление:
Смешать перец с солью и измельчить ступкой с пестиком, чтобы горошинки раскрылись. Добавить измельченный в чеснокодавке чеснок и перемешать.
Намазать смесью сало со всех сторон (сало лучше предварительно нарезать на небольшие куски для лучшей просолки). Кусочки сала выложить в контейнер, закрыть и убрать на нижнюю полку холодильника.
На третий день сало будет готово к употреблению.
Все ингредиенты добавляются по вкусу, приблизительный расчёт на 0,5 кг сала – 20-30 горошин перца, крупная головка чеснока. Соль жалеть не нужно, ведь сало возьмёт в себя ровно то количество, которое ему необходимо, лишнюю соль потом можно просто удалить.