1209 подписчиков

Тесто для пиццы

1 минута

43 прочтения

4 февраля 2019

Простой рецепт мягкого, эластичного и вкусного теста для пиццы.

Ингредиенты на 2 штуки:
Дрожжи свежие – 25 гр. или 7 гр. сухих
Тёплая вода – 150 мл.
Сахар – 1/2 ч. ложки
Мука – 250 гр.
Соль – 1 ч. ложка
Масло оливковое или растительное – 1 ст. ложка

Приготовление теста:

Развожу дрожжи (25 или 7 гр.) в теплой воде (150 мл.), добавляю 2 столовые ложки муки и сахар (1/2 ч.л.), тщательно перемешиваю и даю постоять около 10 минут.

Муку просеиваю в миску, смешиваю с солью (1 ч.л.), делаю углубление в середине и выливаю дрожжи. Аккуратно смешиваю ингредиенты, в конце добавляю еще оливковое или растительное масло (1 ст.л.).

Тесто выкладываю на стол, посыпанный мукой. Вымешиваю тесто в течении 15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

Готовое тесто кладу в большую миску, накрываю салфеткой и даю постоять около 1 часа.

Через час тесто снова вымешиваю и делю на 2 части, формирую из них шарики и оставляю на 7 минут прикрыв салфеткой.

Лист, на котором будет выпекаться пицца смазываю оливковым или растительным маслом. Кладу в середину шарик теста, слегка придавливаю и растягиваю по сторонам, распределяя пальцами по всей поверхности дна, начиная от середины.

Оставляю небольшой «валик» по краю.

Лучше всего делать это несколькими этапами, тесто в начале пружинит и не очень хочет растягиваться, но, если подождать некоторое время его можно растягивать дальше.

ПРИМЕЧАНИЕ: тесто для пиццы я не раскатываю скалкой, а растягиваю пальцами - благодаря этому сохраняется структура теста и после выпечки оно красиво поднимается.

Выкладываю тонкий слой томатного соуса, сыр и любимую начинку для пиццы. Жду 15 минут, пока тесто немного не подрастет, затем выпекаю в максимально разогретой духовке до 250 ° C в течении 10-15 минут.