Вкусный холодный десерт на выходные…
Приготовить его легко и просто,- но время ожидания, пока кекс охладится,- это другое дело. В выходные дни,- спокойно, без суеты, можно заняться этим десертом,- духовка не требуется! У любителей хурмы будет радостный день!
Вкусно и полезно!
Хурма - содержит витамины группы В, витамины А, С, Е, К; железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, фосфор, цинк. Улучшает обмен веществ, обладает противовоспалительными свойствами, борется против рака, тормозит процесс старения, улучшает настроение.
Чизкейк с хурмой и апельсиновым желе (без выпечки)
На 8 порций
Ингредиенты
Для коржа:
16 - 18 штук крохкого печенья
80г (три столовые ложки) сливочного масла (не солёного) (+ 1-2 столовые ложки воды,- возможно понадобятся)
Для начинки:
500г сливочного творога (как «Филадельфия», сыр маскарпоне или смесь 50х50 сливочного творога и маскарпоне). Или - свежего, мягкого «базарного» творога)
250г густых сливок или свежей сметаны 2 столовые ложки сахара-песка 1 чайная ложка миндальной или ванильной эссенции (или ванильного сахара)
0,5 лимона, выжать сок (1 чайная ложка сока понадобится)
1 спелая, но плотная хурма
Для желе:
(и украшения кекса)
1 пакетик (40г) апельсинового желатина
Вода - горячая и холодная
2 хурмы (плоской,- её легче резать тонкими ломтиками)
+Сливочное масло для смазывания кекс-формы
Что понадобится
Кекс-форма (диаметром 23см), разъёмная
Лист вощёной бумаги (или кухонный пергамент)
Полиэтиленовый кулёк (с зиппером), плотный (20х27см)
Венчик
Лопатка силиконовая
Лист фольги
Подготовка
Кекс-форму смазать маслом.
Застелить дно кекс-формы листом вощёной бумаги (вырезать круг по размеру дна),- пока отставить.
Хурму вымыть и обсушить.
Творог и сливки (или сметану) вынуть из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Масло растопить и остудить.
Приготовление
Корж.
1. Печенья поместить в полиэтиленовый кулёк, закрыть зиппер.
Разбить и измельчить печенья в кульке,- скалкой (или другим удобным «орудием труда», - можно молотком для мяса или сковородкой),- в крошку, пока оно будет похоже на крупный песок. (Отлично снимает стресс!).
2. Выложить крошку в мисочку. Вылить растопленное масло. Всё смешать вилкой или рукой,- как удобно.
(Если печенье оказалось очень сухим, можно добавить воды,- по чуть-чуть, 1-2 ложки. Сжать крошку с маслом в кулаке,- она слепилась в комочек,- это значит готово).
3. Высыпать крошку из печенья в кекс-форму и прижать её ко дну. Плотно придавить крошку ладонью, ложкой,- или (утрамбовать) дном стакана. Корж покроет и стенки кекс-формы,- будет 1-2см высотой, примерно. (Не обязательно идеально-ровно,- это же домашний кекс).
4. Кекс-форму с коржом поставить в холодильник (на то время, пока будет готова начинка).
Начинка.
1. В среднюю миску выложить мягкий творог. Размять вилкой.
2. Выложить густые сливки (или сметану). Смешать с творогом.
3. Добавить сахар, миндальную (или ванильную) эссенцию и лимонный сок.
Смешать всё венчиком,- до однородной массы.
Составление кекса
1. Вынуть кекс-форму из холодильника.
2. Начинку условно разделить пополам. Первую половину творожной смеси выложить на корж (ложкой,- выложить смесь не по центру, а на 5 разных точек,- быстрее и легче), затем разровнять поверхность смеси лопаткой.
3. Одну хурму порезать тонкими ломтиками-кружочками. Порезать их пополам или на 4 части. Уложить ломтики хурмы поверх творожной смеси,- в любом порядке (это будет фруктовая прослойка в начинке).
4. Поверх ломтиков хурмы выложить вторую половину творожной смеси. Разровнять поверхность начинки лопаткой.
5. Поставить кекс в холодильник на 30 минут,- или пока будет готово украшение и желе. (Свободное время,- можно передохнуть!).
Желе.
1. Воду (2 стакана) поставить на огонь, и вскипятить ( Из расчета,-1 стакан воды на 1 пакетик желе-порошка, для достижения желаемой густоты или плотности желе на кексе. Пусть воды будет немного больше, чем меньше,- и не терять время).
2. В небольшую миску высыпать половину (0,5) пакетика апельсинового желатина. На желатин вылить вылить 2 чайные ложки холодной воды, чтобы порошок стал влажным. (Вторую половину пакетика,- пока отложить).
3. Вода закипела, выключить. Затем отмерять 0,5 стакана горячей воды (налить в мерную кружку) и вылить её в мисочку с апельсиновым желатином. Смешать ложкой. Оставить желатин в мисочке, пока он немного остынет.
Составление кекса (продолжение)
6. Пока остывает желатин,- в это время приготовить украшение для кекса. Две хурмы порезать тонкими ломтиками-кружочками. Отобрать один красивый большой ломтик хурмы для украшения, и отложить пока.
Остальные ломтики порезать на 2 или на 4 части. Покрыть ими верх творожной массы (в любом порядке,- любой рисунок, как лоскутное одеяло, хоть как венецианская мозаика, -- по вкусу и желанию).
7. Желатин в мисочке уже остыл, слегка тёплый. Теперь вынуть из холодильника кекс.
8. Поскольку хурмы-фрукта всего два,- лучше начать украшать поверхность кекса от краёв к центру. Зубчики-треугольники (четвертинки круглых ломтиков) уложить по кругу. Большой круглый ломтик хурмы - положить посредине. А потом уже заполнить оставшееся свободное место на белой поверхности кекса.
Если осталось нечетное количество ломтиков- четвертинок, порезать их пополам,- заполнить свободное место.
9. Украшение (картинка из хурмы) готово. Теперь,- полить поверхность кекса прозрачным желе. Сделать это надо за два раза,- это займёт время, но потом будет красиво. Аккуратно и не спеша, из ложки,- выливать желе сначала по краю кекса. А именно между стенкой кекс-формы и творожной массой. Пройтись по кругу, чтобы желе в первую очередь «склеило» это пространство между кексом и кекс-формой. (Оно быстро застынет, и не даст остальному количеству желе протечь на бока кекса). Далее,- также из ложки,- не торопясь, полить поверхность кекса тонким слоем желе.
10. Накрыть кекс-форму листом фольги. Затем поставить кекс с хурмой в холодильник на 1 час, или пока слой желе на поверхности кекса застынет (засеките время или поставьте таймер).
(В такой перерыв на кухне,- можно убрать в квартире или поиграть в футбол…
Шутка,- это таймер такой. А о футболе, о лете, пока можно только мечтать.
Говорят, в Хорватии есть традиция,- на Новый год вешать на ёлку игрушку в виде футбольного мяча. И загадать желание, чтобы любимая футбольная команда выиграла, или любимый футболист забил гол. Что-то в этом есть!
11. За 15 минут до окончания 1 часа,- поставить воду на огонь. Повторить всё так же,- высыпать вторую половинку порошка желе в миску, добавить немного холодной воды и затем вылить в миску 0,5 стакана горячей воды. Смешать ложкой. Остудить.
12. Вынуть кекс из холодильника. Снять лист фольги, отложить его (пока не выбрасывать, он еще понадобится). Так же, из ложки,- аккуратно и не спеша,- выливать желе на поверхность кекса, маленькими порциями. И так, равномерно, покрыть вторым слоем апельсинового желе.
13. Накрыть кекс-форму тем же листом фольги и поставить кекс в холодильник на 2 часа (или на ночь).
14. Через 2 часа (или на следующее утро), - вынуть кекс из холодильника.
Снять фольгу. Провести ножом или тонкой лопаткой вокруг краёв кекса, отделить его от стенок кекс-формы. Вынуть кекс из кекс-формы. Затем, перенести кекс на большую плоскую тарелку или подставку для торта.
Подать к столу.
«Чизкейк с хурмой и апельсиновым желе»,- по вкусу,- просто неотразим!
Долго по времени, но не сложно! Можно готовить вечером или утром.
По этому рецепту можно приготовить чизкейк (без выпечки) и с другими фруктами или ягодами,- с малиной, на пример. (А жарким летом,- такой десерт будет, как находка!). Очень вкусно!
Приятного аппетита! И исполнения желаний!