Шампиньоны – грибы, обладающие превосходными вкусовыми качествами. В набор необходимых ингредиентов они могут входить при приготовлении разных блюд. Один из самых простых рецептов – шампиньоны жареные со сметаной и луком.
Маленькие нюансы, которые целесообразно учитывать
В процессе термообработки все грибы сильно уменьшаются в размере. Шампиньоны не исключение.
Если размер грибов позволяет нарезать их пластинками, целесообразно отдать предпочтение именно такому варианту. С другой стороны, блюдо по вкусу получится более насыщенным, если порезать на четвертинки. Последний вариант идеально подойдет, если шампиньоны маленькие.
Шкурку со свежих грибов снимать не обязательно, если только они не будут использоваться в качестве сырого ингредиента салата, например, с креветками. Если же на шляпках и на ножках шампиньонов присутствует черный налет, продукт лучше поддать чистке.
Шампиньоны жареные со сметаной и луком
Данный вариант приготовления грибов подразумевает необходимость предварительной подготовки такого набора продуктов:
• 500-600 граммов шампиньонов; Стакан сметаны; 1 большая луковица; Чайная ложка соли; Масло растительное; Перец (добавляется по вкусу) черный.
Пошагово процесс приготовления такого вкусного блюда выглядит так:
1.
Грибы нарезаются тоненькими пластинками (если свежие и нет налета, чистить не нужно);
Маленькими кубиками или тонкими кольцами нарезается лук;
Сковородка ставится на плиту, в нее вливается растительное масло, разогревается;
В сковороду помещаются грибы, обжариваются на протяжении 5-10 минут, параллельно периодически помешиваются;
Добавляется лук, вместе с шампиньонами обжаривается до золотистого оттенка;
Добавляется сметана, перец, соль.
В завершение все ингредиенты жарятся от 5 до 15 минут. Зависит от того, требуется уварить соус полностью или же сделать так, чтобы он остался в качестве подливы.
Грибы, жаренные целиком в оливковом масле и приправленные лимонным соком
По составу ингредиентов может показаться, что данный рецепт несколько сложнее. На самом деле, готовятся шампиньоны достаточно быстро – каких-то 20 минут. В набор продуктов входят:
• 300 граммов грибов; 3 столовые ложки масла оливкового; Чеснок (2-3 зубчика); Лимон; Перец черный и соль; Свежая зелень, например, петрушка, укроп.
Поэтапно приготовление шампиньонов в оливковом масле с чесноком и лимоном выглядит так:
1.
Чеснок очищается, нарезается как можно мельче;
Ножки и шляпки грибов очищаются (нарезать не нужно);
В сковороду наливается оливковое масло, разогревается, в него добавляется чеснок, обжаривается до золотистого цвета;
Предварительно высушенные грибы помещаются в сковородку, жарятся, пока не станут золотистыми;
Ко всем ингредиентам добавляется соль, перец измельченный черный;
Грибы поливаются соком лимона (выжимается жидкость из половины фрукта);
Зелень нарезается, бросается в сковородку;
На среднем огне блюдо обжаривается еще пару минут.
На стол шампиньоны целесообразно подавать горячими. Это даст возможность в полной мере насладиться всеми лучшими вкусовыми качествами кулинарного шедевра.