Довольно популярное блюдо в прибрежных городах Китая, где креветок много. Ключ к успеху — сохранение естественной сладости и хрусткости креветок. Наверное, с учетом наших реалий лучше приобрести замороженные (сырые) креветки ведь их замораживают в самом свежем их состоянии.
Вариантов приготовления креветочных котлеток множество. Вот несколько моментов на которые следует обратить внимание:
- Креветки хорошо сочетаются с имбирем, зеленым луком, кинзой. Используйте их по своему предпочтению.
- Чтобы почувствовать вкус самой креветки не перегружайте блюдо яркими специями.
- Чтобы при приготовлении котлетки не развалились не используйте овощи богатые влагой или перед тем, как добавить в фарш отожмите ее.
- Потратьте время на смешивание фарша, чтобы создать липкую пастообразную текстуру.
Ингредиенты:
400 г – креветок (сырых)
50 г – моркови
1 см – имбиря
5-6 веточек – кинзы
2 ч.л – шаосинского вина
2 ч.л – устричного соуса
1 ч.л – кунжутного масла
1 ч.л – кукурузного крахмала
¼ ч.л – сахара
щепотка молотого черного перца
½ ч.л – соли
3 ст.л – растительного масла
Приготовление:
- Креветки промокните бумажным полотенцем. Слегка разбейте плоскостью ножа и крупно нарежьте.
- Мелко нарежьте кинзу. На мелкой терке натрите имбирь.
- Морковь разрежьте вдоль пополам и каждую часть еще раз пополам. Бланшируйте морковь в кипящей воде около 2 минут до легкой мягкости. Слейте воду и нарежьте морковь мелким кубиком.
- В миске смешайте нарезанные креветки, морковь, имбирь, кинзу, шаосинское вино, устричный соус, кунжутное масло, соль, сахар, молотый перец и кукурузный крахмал. Хорошенько все перемешайте. Размешивайте в одном направлении около 5-7 минут. Должна получиться липкая смесь.
- В сковороде (лучше с антипригарным покрытием или чугунной) на среднем огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла почти до дымка. Возьмите столовой ложкой часть фарша и используя вторую ложку сформируйте шарик. Положите его в сковороду и приплюсните лопаткой. Также сделайте остальные котлетки.
- Обжаривайте с каждой стороны около 2-3 минут до золотистой корочки. При необходимости добавьте еще немного масла. Снимите с огня. Готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
