Многие начинающие самогонщики часто спрашивают нас, чем можно закрасить самогон?
Конечно-же многие знают, что можно сделать банальные настойки, например самое популярное:
- на скорлупе кедровых орехов,
- на перегородке грецких орехов,
- на цедре лимона или апельсина,
- настойку с висячим лимоном в банке,
- на травах и специях,
- на кофе,
- на дубовой щепе или кубиках, брусочках, чипсах.
Да, некоторые начинающие, используют пищевые ароматизаторы, но это не совсем правильный подход, если только вам нужно угостить вашим продуктом людей не разбирающихся в гармонии вкусов и не способных отличить ароматизированный продукт от натурального.
Ароматизаторы для самогона тоже бывают разными. Есть откровенная пищевая химия, а есть более натуральные на основе вытяжки или концентрации каких либо напитков.
Например серия ароматизаторов Prestige намного натуральнее во вкусе, чем ароматизаторы Словения, хотя лично я - отличаю любые ароматизаторы в напитке, даже по запаху. По консистенции могу отличить зерновые дистилляты от фруктовых - и сахарных - это всё приходит с опытом.
Следующий этап -дубовая щепа или чипсы или кубики. Многие используют покупные варианты, не хотят заморачиваться. Немного расскажу о своём опыте с дубовыми брусочками.
Я живу в Сибири и дуб у нас найти сложно, попросил отца прислать мне из Нижнего Новгорода, дубовые обрезки (у него какой-то знакомый краснодеревщик и остаётся много отходов). Прислал мне целый мешок дубовых кубиков. Сначала их поколоть на брусочки, потом хорошо вымочить, чтобы ушла горечь, потом подсушить и в духовом шкафу при температуре 140°С. Так пишут в интернете.
Но я пошёл другим путём:
Вымачивал в течении 7 дней в холодной воде, воду менял через каждые 6 часов, потом выварил с содой и снова прополоскал в обычной воде. Подсушил на открытом воздухе, в течении недели и сварил их в своём, домашнем красном вине. После завернул в фольгу и обжарил в углях на мангале.
Одни получились сильной обжарки, другие средней, третьи совсем сгорели. На средних я настаивал свой первый зерновой дистиллят, сделанный из пшеничной и ржаной муки.
Прочитал на каком-то форуме, что класть нужно из расчёта 4 грамма на 1 литр и настаивать в течении 7 дней. Получился конкретный перебор. То, что банку нужно периодически открывать для доступа кислорода - я тогда не знал и у меня получился яркий плинтусовый запах и вкус. Перегнал полученное, тем и исправил.
Потом я экспериментировал снова и снова, пока не добился нужного соотношения количества и времени. Но, как-бы там ни было, дубовые кубики, брусочки, щепа, чипсы - ни в какое сравнение с дубовой бочкой не идут. Она много лучше работает с напитком, облагораживая его по всему объёму.
Более продвинутые винокуры, используют для выдержки и придания гармоничного вкуса – дубовые бочки. Но здесь всё много сложнее, так как бочку нужно вымочить, завощить, дать ей время на отдых, следить за её работой - способностью насыщать продукт ароматами и правильно состаривать.
Далее, после пяти шести раз использования - бочка перестанет отдавать ароматику и правильно состаривать продукт, так как отложения в виде кальция и других соединений, закупорят поры дубовой клёпки и бочку нужно будет восстанавливать..
Но, как я понимаю, на нашем канале в Яндекс Дзен, большая часть самогонщиков делает самогон, до сих пор !!!! из сахара и не стремится к более качественному продукту.
При этом, многие считают себя профессионалами - читаю комментарии и удивляюсь, чистят марганцёвкой и считают это правильным…
Вот скриншот с комментариями с Дзена:
Но надеюсь, что таких товарищей среди вас (на данный момент 1079 подписчиков) не много.
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔 , вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в VIBER 🤙 - ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!
⚠️ Больше интересных статей – читайте у нас на сайте. Разложены на подразделы по темам. 👉 Переходите по ссылке