За окном погода была не очень и идти на улицу за продуктами решительно не хотелось, а вот есть хотелось сильно. В голову пришла идея сделать мексиканскую шаверму - фахитос. По сути, это просто мясо с овощами завернутое в тортилью. Дома было и то, и другое. А сам процесс приготовления занял от силы минут 40, вместе с подготовкой мяса.
Фахитос - одно из самых популярных мексиканских блюд, редко в каком ресторане, не имеющего узкой кулинарной направленности, в меню нет фахитос. Само блюдо по легенде появилось в мексиканском регионе Рио-Гранде. Для фахитос все начинки подают отдельно и каждый сам решает, что положить в свою лепешку тортилью.
Тортилья - тонкая мягкая лепешка из кукурузной или пшеничной муки.
Для фахитос понадобиться:
- 500 гр. любой части курицы, я выбрал бедра они гораздо сочнее грудки
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- Маленький пучок кинзы или петрушки
- 1 с.л. растительного масла
- 200 гр. сметаны
- Копченая или обычная парика
- Порошок перца Чили
- Соль, перец
Соус при желании можно и не готовить взяв уже готовый острый томатный соус. Но, если надумаете вот, что для него нужно:
- 300 гр. консервированных томатов
- 2 с.л. томатной паста
- Перец чили
- Зубчик чеснока
1. Нарежьте куриное мясо небольшими полосками или кусочками 1-2 см. Перец нарежьте вдоль, а лук перьями.
2. Замаринуйте мясо на полчаса в маринаде из растительного масла и специй.
3. Пока мясо впитывает ароматы специй займитесь соусом. Тонко нарежьте Чили и зубчик чеснока, если хотите сделать менее остро удалите семечки из перца.
4. В небольшом сотейнике разогреете масло, и обжарьте перец с чесноком до прозрачности последнего.
5. Уменьшить огонь, влейте помидоры с пастой и вываривайте примерно до половины объема периодически помешивая соус.
Если, хотите придать более однородную фактуру соуса, измельчит его в блендере.
6. К тому моменту, как у вас будет готов соус мясо уже замаринуется и самое время его как следует обжарить. Мясо будет очень быстро жариться поэтому разогрейте сковородку до появления легкого дымка и не добавляйте на нее масло, оно уже есть в маринаде.
7. Обжаривайте мясо порционно, если выложить его все за раз, курица может дать сок и будет в итоге сухой. Быстро обжарьте мясо буквально за 5-7 минут. Положите его в отдельный контейнер и закройте фольгой до подачи.
8. На этой же сковороде 5-7 минут обжаривайте овощи, постоянно их переворачивая.
9. Мелко нарежьте зелень и смешайте с курицей.
Подавайте фахитос разложив все ингредиенты по раздельности. Это блюдо, которое надо собирать по своему вкусу у себя на тарелке.
Интересные рецепты в блоге:
Китайский вок с мандаринами на ирландский манер
Русские пельмени
Корнуэльский яблочный пирог пирог или шарлотка "на стероидах"
Все рецепты на канале, можете посмотреть перейдя по этой ссылке.