Не всегда у нас приготовление получается идеальным. Если вы заквасили капусту, а она оказалась ну уж очень кислой. Что надо предпринять? Выбросить? Конечно же нет.
Есть несколько способов исправить данный недостаток.
Слейте с капусты рассол. В этот рассол положите пару столовых ложек сахара, дайте сахарному песку раствориться. Рассол опять влейте в капусту, дайте соку распределиться по всей квашеной капусте.
Можно также использовать так называемые щелочные продукты, которые нейтрализуют кислоту. Кто хорошо учил химию, тот сразу понял о чем речь. Но ничего страшного. если вы с трудом вспоминаете школьные уроки химии, я вам сейчас дам список продуктов, которые относят к щелочным.
Итак, для нейтрализации излишней кислоты капусты в нее можно будет добавить:
- яблоко
- морковь
- грибы (не соленые и не квашеные)
- огурцы свежие
- сельдерей
- свекла придаст вашей капусте пикантный розовый цвет
- небольшое количество чеснока усилят аромат и вкус квашеной капусты с сочетании со свеклой.
Очень древний способ использования слишком "ядвито-кислой" капусты подсказывает нам наша история - приготовьте из нее кислые щи.
Приятного аппетита!