Как мне кажется, дайкон у нас сильно недооценен. Старая китайская поговорка утверждает, что дайкон (в сезон) на самом деле полезней, чем женьшень! Давайте этим пользоваться и приготовим с ним еще несколько блюд.
Ингредиенты:
250 г – свиного фарша
250 г – дайкона
8 шт – шиитаке
3 зубчика – чеснока
2 см – имбиря
4 стрелки – зеленого лука
3 звездочки – бадьяна
2 ч.л – сычуаньского перца
1 ½ ст.л – кукурузного крахмала + 3 ст.л воды
3 ст.л – растительного масла
соус
2 стакана – воды
1 ст.л – шаосинского вина
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – темного соевого соуса
1 ст.л – устричного соуса
½ ч.л – сахара
½ ч.л – соли
Приготовление:
- Шиитаке промойте и замочите в теплой воде на 20 минут. Затем нарежьте.
- Дайкон нарежьте на кусочки примерно 2 на 1 см. Нарежьте отдельно белую и зеленую части лука. Измельчите имбирь и чеснок.
- В миске смешайте ингредиенты для соуса. В небольшой плошке разведите кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками воды.
- В сковороде на небольшом огне нагрейте растительное масло. Добавьте бадьян и сычуаньский перец. Обжаривайте около 5-7 минут, чтобы масло впитало в себя ароматы. Следите, чтобы не подгорело.
- Уберите из сковороды бадьян и сычуаньский перец. Добавьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Прибавьте огонь до среднего и обжаривайте, помешивая примерно минуту.
- Добавьте свиной фарш и обжаривайте, помешивая пока кусочки не поменяю цвет (побелеют). Добавьте грибы и кусочки дайкона. Перемешайте.
- Влейте подготовленный соус, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте на среднем огне около 15 минут пока дайкон не станем мягким и прозрачным.
- Как дайкон будет готов снимите крышку и прибавьте огонь. Размешайте подготовленный разведенный крахмал (мог осесть) и потихоньку влейте в сковороду помешивая при этом. Готовьте около минуты пока соус не загустеет. Добавьте зеленый лук, перемешайте и снимите с огня. Готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
