Вкусное и полезное горячее блюдо на обед, от которого никто из домашних точно не откажется! Читайте и записывайте в свою поваренную книгу очень вкусный рецепт.
Поверьте, это не совсем тот же рецепт, что и кислые щи. Это будет СОЛЯНКА.
Насыщенный вкус квашеной капусты буквально затмит собой вкус и овощей и других ингредиентов. Разве только свинина способна будет составить конкуренцию. Кстати, чтобы приготовить солянку из квашеной капусты с мясом вы можете взять также говядину вместо свинины. Очень вкусный бульон получается, когда берётся для бульона мясо на кости. Если хотите, вы можете добавить в солянку картошку для сытности, но я не кладу.
Ингредиенты:
Капуста квашеная — 150 грамм
Свинина — 400 Грамм
Морковь — 1-2 шт.
Петрушка свежая или сушёная — по вкусу
Лук — 1-2 штук
Мука — 1 ст. ложка
Томатная паста — 1 стол. ложка
Сахар - 1 стол. ложка
Лавровый лист перец горошком — по вкусу
Паприка молотая - 1/2 ч.ложки
Соль — по вкусу и осторожно, капуста солёная.
Заливаю мясо холодной водой и ставлю варить бульон.
Капусту немного измельчите, чтобы она не тянулась за ложкой, при необходимости промойте и поставьте тушиться с водой. Я тушу на маленьком огне часа полтора, под крышкой в сковороде. Если у вас крышка с дырочкой, то закройте её мякишем хлеба, чтобы вода не сильно испарялась.
Через полтора часа, когда наша капуста станет мягкой, я добавляю к ней ложку томатной пасты чёрный перец, сладкую паприку и 1 столовую ложку сахара. Сахар в данном случае не только усилит вкус, но и сбалансирует кислоту.
Ещё минут 30 у меня есть и я приступаю к зажарке. Режу лук, морковь чищу и тру на крупной тёрке. Обжариваю на подсолнечном масле. Когда овощи уже готовы, я добавляю в зажарку 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешиваю и снимаю с огня. Мука здесь играет роль загустителя.
Бульон процеживаю, мясо выкладываю, чтобы разделать его на порционные кусочки и удалить кость. Соединяю капусту, лук - морковь с бульоном, возвращаю мясо в кастрюлю. Варю всё вместе ещё 15 минут.
Добавляю петрушку, лавровый лист, пробую и солю если необходимо.
Можно подавать к столу!
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить самое интересное!
Если статья была полезна, не пожалейте ЛАЙКА.
Ждём Вас на нашем сайте, Простые рецепты на все случаи жизни, где не только о готовке.