Никакой долгой и сложной лепки. Это самый быстрый и простой вариант приготовления пельменей, но от этого он не теряет ни в подаче, ни во вкусе. В Китае их называют Готе (锅贴). Начинки могут быть совершенно разные.
Ингредиенты (30-35 штук):
3 чашки – измельченной пекинской капусты
250 г – свиного фарша
3 стрелки– зеленого лука
1 шт – яйцо
1 ст.л – кунжутного масла
1 ч.л – светлого соевого соуса
щепотка молотого черного перца
¼ ч.л – сахара
¾ ч.л – соли
30-35 шт – готового теста для пельменей
2-3 ст.л – растительного масла
Приготовление
- Нарежьте зеленый лук. В плошке слегка взбейте яйцо.
- Поместите в кухонный комбайн капусту и свиной фарш. Используя пульсовой режим измельчите до пастообразного состояния.
- Добавьте взбитое яйцо оставив около столовой ложки для склеивания теста. Добавьте зеленый лук, кунжутное масло, соевый соус, сахар, соль и молотый перец. Перемешайте до однородности.
- Возьмите кружок теста и выложите в середину пару чайных ложек начинки. Сложите тесто пополам слепив его только наверху (места склеивания смажьте яйцом) оставив пельмень с двух сторон открытым. Получится что-то типа трубочки с начинкой.
- В сковороде на среднем огне нагрейте пару столовых ложек растительного масла. Выложите пельмени. Как только они начнут шипеть добавьте четверть стакана воды в сковороду и накройте крышкой. Готовьте пока почти вся вода не выпарится около 3-4 минут. Следите чтобы не пригорело. При необходимости плесните немного воды.
- Затем снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы вся вода испарилась, а пельмени снизу получили хрустящую корочку.
- Используя лопатку, переложите пельмени вверх дном на тарелку.
Подавайте с чили маслом, дип-соусом, уксусом, соевым соусом… да со всем, что вам по душе.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
