Первый в городе специализированный поке-бар Pobo вырос: из корнера в бьюти-пространстве Glamy Spot — в самостоятельное кафе на Большой Зелениной, 28 (прежде чем вы напишете нам что-нибудь про безграмотность, почитайте о правилах склонения топонима). Заведение работает в формате фаст-кэжуал, заказ производится у стойки, средний счет не превышает 1000 рублей, пространство рассчитано на 38 гостей. Авторы «Побо» (а также ресторана «Сырник») останавливаться на Петроградской не намерены, планируют развитие городской сети.
Название образовано от «poke bowl» — простой гавайской закуски из кубиков подмаринованной рыбы, риса, овощей и пикантного соуса. Главное блюдо можно собрать по принципу конструктора в сотне вариаций. В качестве базы предложены белый и красный рис, киноа или «трава». В подразделе «добавь протеин» — острый и классический тунец, лосось, креветка, тофу. Укомплектуете овощами, зальете одним из 10 соусов и получите почти трехсотграммовый, вполне по ЗОЖу обед за ≈400 рублей. Для тех, кому определиться трудно, шеф-повар Азик Даужанов (курировал японское направление в почившей Volna) проработал четыре оптимальные поке-сборки.
Pobo больше не играет в моно-концепт, новое меню дополнилось сверхмодными раменами и популярными японскими закусками: суши, сашими, роллы. К бестселлерам «Калифорнии» и «Филадельции» (в трех версиях) добавили «фреш-роллы» — без риса, обернутые в огурец или в маринованный редис-такуан. В продолжение здоровой темы в Pobo собирают салат-боулы — по сути, просто авторские салаты: с курицей, креветкой и тунцом, с азиатскими соусами типа «мисо» и «терияки», с бобами и другими японскими суперфудами. Раздел напитков универсален: смузи, матча и кокосовый какао легко соседствует с пивом и сидром.
Интерьер нового Pobo разработала студия DA Architects (оформляли Port, Birch, Jungle и еще десяток ресторанов) — все ярко, лаконично и демократично. Дизайн в духе нашего инстаграмного времени: желтые, розовые и оранжевые столы так и просятся стать фоном для вашего фуд-фото, а зеркала в уборных вызывают непреодолимое желание сделать селфи.