Есть известное китайское блюдо под названием «Дважды приготовленная свинина», где свиная грудинка бланшируется, а затем обжаривается с луком, чили и ферментированными бобами. Сегодня приготовим этим способом обычный картофель, что-то типа “вегетарианской версии”.
Ингредиенты:
4-5 шт – среднего картофеля
4 зубчика – чеснока
2-6 шт – сушеных чили перца (на свой вкус)
2 ст.л – ферментированных бобов
1 ст.л – шаосинского вина
1 ч.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – темного соевого соуса
½ ч.л – кунжутного масла
2 ст.л – воды
3-4 стрелки – зеленого лука
¼ ч.л – смеси пять специй
2-3 ст.л – растительного масла
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
- Картофель нарежьте на кусочки (молодой картофель запекайте вместе с кожурой). Зеленый лук нарежьте по диагонали на тонкие полоски. Измельчите чеснок. Слегка порубите ножом ферментированные бобы. Крупно нарежьте сушеный чили перец.
- В глубокую миску выложите картофель, посолите, поперчите и посыпьте смесью пять специй. Сбрызните растительным маслом и хорошенько перемешайте.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите картофель на противень, застеленный кулинарной бумагой, и поставьте в духовку. Запекайте до готовности примерно 30 минут.
- Когда картофель будет готов разогрейте в глубокой сковороде на среднем огне пару столовых ложек растительного масла. Добавьте чеснок, чили и ферментированные бобы. Обжаривайте, помешивая около 1 минуты.
- Добавьте шаосинское вино, соевый соус, кунжутное масло и воду. Все перемешайте, добавьте картофель и зеленый лук. Прибавьте огонь и обжаривайте, помешивая еще пару минут. Снимите с огня и немедленно подавайте. Готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
