Бульон можно сварить из любых частей курицы. Если Вы накануне готовили блюдо из курицы и остались крылья и хребет из них тоже можно сварить бульон.
Кроме частей курицы нам понадобится 70 гр. перловой крупы, две картофелины среднего размера, одна луковица, морковь 1 шт., два соленых огурца, 4-5 горошин черного перца, лавровый лист 2 шт., соль по вкусу и растительное масло для жарки.
Наливаем в кастрюлю 2,5 л волы и ставим варится бульон.
Замачиваем в холодной воде перловку на 10 минут, периодически меняя воду 2-3 раза и промывая крупу. Ставим перловку вариться в воде на 20 минут до полу готовности. После этого промываем её.
С бульона снимаем пену, чтобы он был прозрачным. И как пена будет снята, в бульон добавляем перловку и варим 30-40 минут.
Чистим и нарезаем кубиком картофель. Отправляем его в бульон и варим еще 10 минут.
В это время делаем зажарку, для этого чистим лук и режем кубиком. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. На сковороде обжариваем лук, затем добавляем к нему морковь и все месте пассеруем. Зажарка готова, теперь её перекладываем в бульон с перловкой и картофелем.
Соленые огурцы режем кубиком и добавляем в суп. Еще берем из соленых огурцов 100 мл рассола и его тоже отправляем в суп.
Суп солим по вкусу и добавляем черный перец и лавровый лист. Варим еще 5 минут, выключаем огонь и даем настояться минут тридцать. Наш рассольник готов, раскладываем по тарелкам, при желании можно добавить сметану.
Приятного аппетита.