Яичные блинчики — традиционное уличное блюдо. Обычно в продающих их лавочках работаю в паре. Один раскатывает и печет блины, другой собирает готовый блин и берет деньги. Тесто раскатывают на металлическом столе. Дома для этого отлично подойдет каменная столешница или силиконовый коврик.
Приготовление блинчиков и дополнения к начинке в разных местах будут слегка отличаться, но основные компоненты тесто, яйцо, салат, зеленый лук и бобовый соус одинаковы.
Ингредиенты:
170 г – муки
½ стакана – теплой воды
4 шт – яйца
2-3 стрелки – зеленого лука
5-6 веточек – кинзы (по желанию)
4 листа – салата ромэн
соус доубаньцзян
сладкий бобовый соус Тяньмяньцзян
жареные семена кунжута
растительное масло
Приготовление:
- В миску просейте муку, добавьте воду, соль и замесите тесто. Тесто должно быть липким. Подкатайте его в комок, смажьте растительным маслом и заверните в пищевую пленку. Оставьте на 1 час.
- Нарежьте зеленый лук и кинзу.
- Разделите тесто на 4 части, чтобы тесто не прилипало смажьте руки, скалку и рабочую поверхность растительным маслом. После отдыха тесто будет менее липким, но все равно должно быть достаточно влажным.
- Раскатайте кусочек теста в тонкий прозрачный блин.
- На среднем огне в большой сковороде нагрейте 1 чайную ложку растительного масла. Оно должно хорошо нагреться, но не начать дымить. Переложите блин на сковороду ровным слоем. Тесто должно шипеть на сковороде.
- Сразу в центр блина разбейте яйцо и лопаточкой распределите его по блину.
- Сбрызните блин сверху еще одной чайной ложкой масла и переверните. Дайте обжариться буквально 10 секунд. Затем снова переверните и готовьте около 1 минуты до золотистой корочки.
- Переложите блин на тарелку, смажьте любой комбинацией сладкого бобового соуса, пасты доубаньцзян и чили масла. Посыпьте сверху кунжутными семечками, зеленым луком и кинзой. Положите лист салата ромэн. Сверните блин в трубочку и наслаждайтесь пока он горячий. Готово.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
