Нам понадобится:
Яйца - 5 шт
Мука пшеничная - 3 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Масло сливочное холодное - 200 г
Разрыхлитель - 1,5 ч л
Мука картофельная - 2 ч л
Яблоки кисло-сладкие - 600 г
Груши - 600 г
Лимонный сок - из одного лимона
Сахарная пудра - для посыпки
Начинаем готовить:
Возьмите яйца и отделите желтки от белков.
Порежьте холодное масло кубиками.
Смешайте яичный желток, половину стакана сахара, муку, разрыхлитель и масло.
Замесите тесто.
Разделите тесто на три части. Две равные большие и одну поменьше.
Оберните одну большую часть и одну маленькую фольгой и уберите в морозильник.
Возьмите форму для выпечки диаметром 24-26 см, смажьте её дно маслом и слегка припудрите мукой или застелите пергаментной бумагой.
Распределите оставшуюся часть теста по дну.
Вымойте яблоки и груши.
Очистите их и удалите серединку.
Затем порежьте тонкими ломтиками и выложите на тесто в форме.
Выжмите сок из лимона и полейте им ломтики яблок и груш.
Достаньте из морозилки маленькую часть теста, потрите на крупной тёрке и покройте крошкой фруктовый слой.
Взбейте белки до плотной пены.
Затем, не переставая взбивать, добавьте постепенно стакан сахара и картофельную муку.
Нанесите пену равномерным слоем на крошку.
Достаньте из морозилки оставшуюся большую часть теста и тоже натрите её на крупной тёрке в крошку.
Покройте крошкой белковую пену.
Поместите форму с пирогом в заранее прогретую до 170 градусов духовку.
Выпекайте примерно час. В конце выпекания, если крошка начнёт слишком румяниться, накройте пирог фольгой или пергаментной бумагой.
Когда пирог будет готов, дайте ему остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Если Вам понравился рецепт и Вас не затруднит, поставьте пожалуйста "палец вверх", поделитесь в социальных сетях со своими друзьями, подпишитесь. Эти действия очень помогут развитию канала. Буду Вам очень благодарен!
Спасибо! Приятного аппетита!