Я не часто готовлю данные бургеры, все-таки довольно затратно и тяжело найти действительно свежую красную рыбу. Но если, находясь в магазине увижу хорошую рыбу то, непременно, в обед буду делать эти бургеры.
Ингредиенты для фишбургера:
- 500 гр. Самого свежего филе красной рыба (лосось, семга, форель, нерка), что вы сможете найти
- 1 яйцо
- Цедра половины лайма
- Маленький кусочек имбиря размером с большой палец
- 2 спелых помидора
- 2 маринованных огурца
- 1 луковица
- 4 булочки для бургеров
Ингредиенты для соуса:
- 200 гр. шампиньонов
- 150 мл. 22% сливок
- 100 гр. сливочного сыра
1. Нарежьте филе кубиками предварительно отделив его от кожи. В блендере измельчаем филе до состояния не полной однородности, стоит остановиться измельчать, когда рыба будет по консистенции будет напоминать фарш для бифштексов.
2. Смешайте фарш, яйцо, цедру лайма и натертый на терке имбирь.
3. Сформируйте 4 котлеты и обжаривайте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Вся фишка в том, чтобы запечатать котлеты с обеих сторон, слегка их обжарив. Они сами дойдут после того как вы их снимите со сковороды и дадите отдохнуть под фольгой минут 5-10.
А пока котлеты для фишбургеров отдыхают можно заняться соусом:
1. Обжарьте нарезанные ломтиками шампиньоны на среднем огне 5 минут.
2. Добавьте сливки и перемешайте. Тушите 2-3 минуты. Итоговая смесь должна иметь консистенцию сметаны. Если вы используете достаточно жидкие сливки, то уменьшите огонь до минимума и дайте им выпариться еще 5 минут.
Мне больше всего нравиться использовать пармалатовские сливки для соусов 22 процентов, они достаточно густые и их не нужно выпаривать.
3. Переложите грибы в блендер, добавьте сыр и измельчите до однородности.
Ну вот и все осталось только разрезать булочки для бургеров пополам и обжарить их на сухой сковороде несколько минут. Нарежьте лук, огурцы и помидоры кольцами.
Последний и самый важный пункт! Соберите самый лучший в мире фишбургер в такой последовательности:
Нижняя булочка 👉 Соус 👉 Кольца лука 👉 Котлета 👉 Помидор 👉
Огурец 👉 Соус 👉 Верхняя булочка
И наслаждайтесь вкусом сочного и нежного фишбургера со сливочно-грибным соусом 🍔.
Все рецепты на канале, можете посмотреть перейдя по этой ссылке.
