Окуней, мы на прошлой рыбаке поймали не мало, ёршиков кошка с удовольствием стрескала и помурлыкала в благодарность. Решила приготовить уху. По сусекам поскребла, а картошки то нет, сижу, думаю, что делать? Нашла в интернете уху с перловкой, но мой муж на дух не переносит перловку, присела соображаю, мысли как блохи в голове прыгают. И тут мысля сформировалась, если уху готовят с крупой, то какая разница какая это крупа? Рис - то у меня есть! Ну и решила поэкспериментировать. И вот, что получилось. Забегая вперёд скажу, получилось очень вкусно, даже лучше, чем с картошкой!
Уха из речного окуня с рисом.
Ингредиенты:
Вода – 3 л.
Окунь – 1 кг.
Рис – 100 г.
Морковь – 1 или 2 шт.
Луковица средняя – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Специи:
Лавровый лист 1-3 шт.
Чёрный перец горошком – 5-8 шт.
Соль по вкусу.
Приготовление:
1 Размораживаем и чистим окуня. Я, убираю только внутренности вспарывая брюхо. Остальное оставляю, так рыба не разваливается в процессе варки. Почистили, промыли, всё рыбка готова для термообработки.
2 Ставим кастрюлю с водой на огонь. Нужно, что - бы она вскипела.
3 Лук чистим и режем тонкими полукольцами.
4 Морковь я взяла свою замороженную, она у меня кубиками нарезана, но можно и на тёрке натереть, кому как нравится.
5 Яйцо разбить в чашку и взбить в однородную массу. Не большой секрет от меня – если хотите в супе получить мелкие ажурные яичные пёрышки, при взбивании добавьте в яйцо не много холодной воды.
6 Рис промыть холодной водой. Промываем до тех пор, пока в вода не станет прозрачной.
7 Пока занимались приготовлениями, вода закипела. Добавляем в воду соль, специи, рис и морковь с луком. Уменьшаем интенсивность огня. Варим , помешивая, до полу-готовности риса. (Если рисинку попробовать, то снаружи она мягкая, а внутри еще жёсткая).
8 Добавляем рыбу. В процессе варки следите, что бы уха сильно не кипела, иначе рыба развалится, а плавающие кости в ухе – то еще удовольствие.
9 Снимайте появляющуюся пену, если не снимать, бульон будет мутный.
10 Рыба готова, когда глаза становятся белыми. Но можно и выловить одну, попробовать. Когда рыба приготовилась, аккуратно вынимаем её шумовкой в чашку.
11 Добавляем яйцо в бульон, непрерывно, интенсивно мешая ложкой или вилкой по поверхности. Теперь можно добавить зелень, но это по желанию и если она вообще есть. У меня в морозилке есть укроп, поэтому добавлю его.
12 Уха готова. Выключаем огонь, минут 5 настаиваем и пробуем, если не досолили – досолить. Получилось вкусно, красиво и очень полезно!
Приятного аппетита!
Моей семье уха очень понравилась, поэтому в эти выходные идем снова на рыбалку, надеюсь, поймаем леща, его я люблю горячего копчения. И вопрос: - Что можно приготовить с варёной после ухи рыбой?