Привет! :) Очень по-разному можно относиться к Сталику Ханкишиеву из-за его манеры общения со зрителями, но то, что он лучше миллионов людей разбирается в чугунной посуде и блюдах в ней приготовленных – бесспорно.
Поэтому недавнее его видео про приготовление печени решил непременно повторить. Потому что печень я делаю немного иначе, а в таком исполнении еще не пробовал.
Потому что печень – это всегда очень вкусно. При условии правильного приготовления, когда продукт не пересушивают длительной тепловой обработкой.
Заранее большое спасибо за поставленные лайки и сделанные репосты в соцсети - этим вы очень помогаете журналу.
Нам понадобится:
Говяжья (баранья) печень, очищенная от пленок
Сладкий болгарский перец
Помидоры
Репчатый лук
Курдюк или растительное масло
Свежая зелень – любая и много
Соль и перец – по вкусу
Как готовить:
Для приготовления я взял чугунную кастрюлю, в которой обычно делаю плов. Если чугунка нет, подойдет просто толстостенная кастрюля. Печень нужно порезать толстыми кусками в 1,5-2 сантиметра. Это позволит сохранить внутри соки.
На дно холодной кастрюли положить пластинки курдюка или влить растительное масло. На масло или жир – слой репчатого лука. На лук – порезанные пластинками помидоры. Посолить. На помидоры – печень. Ее хорошо поперчить и немного посолить.
Сверху на печень – порезанный пластинками болгарский перец и порубленную зелень.
Накрыть крышкой и включить огонь на максимум. Когда услышите, что началась жарка (шипение), убрать огонь на минимум, и оставить на 15 минут.
Через 15 минут крышку снять, снова сделать огонь на максимум, перемешать и подержать еще минуту.
И все готово. Печень получается очень нежной и не пересушенной. Выходит, что здесь она не жарится, а готовится на пару от овощных соков. Поэтому ароматы, которые вырываются из чугунка, вообще невозможно описать.
Но в следующий раз, когда буду делать печень по этому же рецепту, обязательно добавлю чеснок. Он там будет к месту.
Обязательно попробуйте!
Список всех рецептов блога опубликован по этой ссылке.
Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, и делитесь рецептами в соцсетях!