Инвертный сироп (Золотой сироп)

Золотой сироп или инвертный сироп широко используется в азиатской кухне при приготовлении десертов. По консистенции очень похож на мед. Давайте приготовим. Он нам понадобится при приготовлении лунных пряников.

Поехали.

Ингредиенты:

этап 1

100 г – сахара

3 ст.л – воды

этап 2

500 г – сахара

300 мл – горячей воды

40 г – лимона (примерно ⅓ среднего лимона)

Приготовление:

• Этап 1. Готовим карамель. В сотейник насыпьте сахар, добавьте воды и перемешайте. Поставьте на средний огонь и пока сироп еще не закипел можно потихоньку помешивать, чтобы сахар быстрее растворился. Как сироп закипит можно аккуратно помешивать слегка, покачивая сотейник. Доведите сироп до карамельного цвета. Не передержите иначе получите горчинку во вкусе.
• Этап 2. Очень аккуратно влейте очень горячую воду и перемешайте до однородности. Добавьте сахар и перемешивайте до полного его растворения. Лимон разрежьте на 4 части и положите в сотейник. Убавьте огонь ниже среднего и готовьте при легком побулькивании 50-60 минут. Сироп уварится примерно на ¼. Проверить готовность можно вылив ложку сиропа в плошку с водой. Если сироп не растворяется в воде, а собирается в комок значит он готов.
• Снимите с огня, удалите кусочки лимона. Чтобы дольше сохранить сироп перелейте его в стерилизованную банку, а как остынет закройте крышкой. Готово.

Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.

Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".