Этот десерт полюбился мне ещё в детстве. У него очень приятное вкусовое сочетание – кислая вишня, сладкий сметанный крем, нежные тонкие блинчики. А рецепт настолько простой, что его может приготовить даже школьник. Также этот десерт можно встретить под названиями «Дрова под снегом», «Монастырская изба» - только за основу берутся блины, а не тесто, или «Шапка Гугуцэ» - так этот популярный десерт называют в Молдове.
В качестве начинки используют консервированную вишню в собственном соку. Также можно использовать свежую или замороженную вишню, но предварительно её отварить несколько минут. Вишню откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость, пока мы будем жарить блины.
Ингредиенты для торта из 21 блинов:
· Молоко – 5oo мл
· Яйцо – 2 штуки
· Мука – 27o г
· Сахарная пудра – 2oo г
· Сахар – ½ ч.ложки
· Соль – ½ ч.ложки
· Раст. масло – 2 ст.ложки
· Вишня – 4oo г
· Сметана минимум 20% - 5oo л
Итак, готовим блины. Взбиваем яйца с сахаром и солью со 150 мл тёплого молока. Добавляем муку и перемешиваем до однородной массы. Добавляем оставшееся молоко и снова тщательно перемешиваем. Оставляем тесто настояться 15 минут. Перед жаркой добавляем в тесто 2 ст.л. растительного масла.
Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и жарим первый блин. Для жарки последующих растительное масло в сковороду больше подливать не нужно, так как оно уже есть в тесте и этого будет достаточно, чтобы наши блины не прилипали. Жарим на медленном огне, блины должны быть золотистыми, поэтому следите, чтобы они не пережарились. Количество блинов зависит от размера блюда и количества человек, для которых вы хотите приготовить этот вкусный десерт. Я всегда беру из расчета - 5 блинов на человека.
Готовим крем. Очень важно, какую сметану мы возьмем для нашего крема. Она не должна быть меньше 20%, лучше 30% или домашние жирные сливки. Если сметана жидкая, то её можно отвесить на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость. Для этого укладываем марлю в 4 слоя на сито, наливаем нашу сметану, заворачиваем марлей, сверху укладываем блюдце и груз, например пол литровую банку с водой, и отправляем её в холодильник на ночь.
Сметану нужно смешать с сахарной пудрой и хорошо взбить. Почему я рекомендую сахарную пудру, а не сахар? Потому что сахар, после того как растает, разжижает сметану. Крем должен быть густой. На свой вкус можете добавить меньше или больше пудры, если любите послаще. Также можно добавить ванильный сахар.
Переходим к заготовке «дровишек» для нашей «избы»))
Выкладываем на блин 1 ряд вишни и заворачиваем в трубочку. То же самое проделываем со всеми остальными блинами. Укладываем первый слой на блюдо. У меня 21 блин, укладывать мы их будем в форме пирамиды, значит на первый слой мне понадобится 6 блинов. Затем хорошо промазываем этот слой кремом. Укладываем следующий слой 5 блинов, промазываем сверху кремом. И так далее, пока не закроем нашу пирамиду навершием из одного блина. Оформленную пирамидку хорошо обмазываем кремом со всех сторон.
Сверху можно украсить шоколадным топпингом или шоколадной стружкой, измельчёнными орехами. Даём нашему десерту постоять в холодильнике несколько часов и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Ставьте лайк, если этот десерт вам понравился,
и подписывайтесь на канал. Вас ждут ещё много вкусных десертов!