В нашей стране весьма распространена итальянская кухня, а об испанской же вспоминают редко. А зря. Чего только стоит соус Ромеско, который впервые был приготовлен в портовом городе Таррагона в историческом регионе Каталония.
В основу соуса ромеско входят запеченные сладкие перцы, томаты и орехи. Мы в рецепте будем использовать миндаль. А улучшим соус с помощью лимонного сока, оливкового масла и кайенского перца. Соус прекрасно подходит к рыбе, птице и мясу. Хотя традиционно его все же подают именно к рыбным блюдам.
Какие ингредиенты вам понадобятся:
· 2 крупных красных болгарских перца
· 1 крупный помидор
· 2/3 стакана сырого миндаля
· сок половины лимона
· 2 столовые ложки оливкового масла
· ¼ чайной ложки кайенского перца
· соль по вкусу
Как приготовить:
Запекайте перцы в духовке при 200 градусах. Запекать нужно до того момента, как кожица станет темнеть. За 5 минут до полного приготовления к перцу положите и помидор, предварительно сделав на нем крестообразный надрез. Запеченные перцы положите в целлофановый пакет и завяжите. Под действием пара кожица отойдет, и ее легче будет снять. Теперь очистите перцы и помидор от кожицы.
Миндаль подсушите на сухой сковороде в течение 5-10 минут. В блендере измельчите все ингредиенты, добавьте кайенский перец и соль. Соус готов. Разложите его по банкам. Подавайте к рыбе и мясу – это прекрасное сочетание!
Приятного аппетита!