Клюква — это царица ягод. Поэтому, все без исключения, стараются ее заготовить на зиму.
С клюквой связано много сказок, песен и легенд.
Она активно используется как в медицине, так и в кулинарии.
Но, свежая клюква доступна в очень короткий период - всего лишь с октября по январь.
Существуют разные методы заготовки, но для того чтобы она смогла сохранить в себе все свои полезные свойства и витамины, наиболее лучший вариант – сушка клюквы.
Есть несколько способов сушки клюквы: в микроволновке, в духовке, в электросушилке и на воздухе.
Что нужно знать?
- Для сушки подходят только спелые и цельные ягоды.
- Перед процессом сушки клюкву нужно правильно обработать.
- Чтобы придать сладость ягоде, можно использовать сахар в процессе подготовки к сушке.
Предварительный этап
Известно, что ягода имеет довольно толстую кожицу, которая препятствует нормальному процессу сушки.
Вот два способа подготовки клюквы к сушке:
- Вскипятить воду в кастрюле и бланшировать предварительно отобранные, и промытые ягоды в течение 1 минуты.
- Для того чтобы сбалансировать уровень кислоты в ягодах, можно замочить ягоды на 4 часа в сахарный сироп.
После этого откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь.
Все - ягоды готовы к сушке.
Важно! После тепловой обработки клюквы, ягода сохраняет в своем составе намного больше витаминов и полезных элементов, чем в случае, когда сушат свежую клюкву без обработки.
Способы сушки клюквы на зиму
В микроволновке
Предварительно обработанные ягоды выложить одним слоем на диэлектрическую решетку, предварительно застелив ее хлопчатобумажной тканью.
Включаем микроволновку, и выставляем таймер на 3 минуты.
Открываем дверцу и аккуратно перемешиваем ягоды.
Снова включим прибор на 3 минуты, и опять перемешиваем ягоды.
Таким образом чередуем процесс включения на 3 минуты и выключения на 1 минуту до тех пор, пока ягоды не станут пригодными для хранения на зиму.
Как правило, сушка в микроволновке длится 15-20 минут.
В духовке
Выложите подготовленные бланшированные ягоды одним слоем на противень.
Разогрейте духовку до 45 градусов и поставьте противень с клюквой для сушки в духовку.
Как только ягоды немного подвялятся, увеличить температуру в камере до 70 градусов.
Длительность процедуры сушки клюквы в духовке — не более 7 часов.
Важно! При сушке клюквы обязательным условием является обеспечение циркуляции воздуха.
Поэтому, периодически открывайте дверцу духовки и переворачивайте противень.
В электросушилке
Подготовленные бланшированные ягоды клюквы выложить на бумажное полотенце, которое поможет убрать всю влагу после бланшировки.
Затем, ровным слоем переложить ягоды на поддоны электросушилки и выставьте температуру в 55 градусов
На нижних поддонах ягоды высыхают быстрее, чем на верхних.
Поэтому, более крупные ягоды можно выложить вниз или же в процессе сушки менять поддоны местами.
Длительность процедуры сушки — от 3-х до 40 часов.
На открытом воздухе
Старинный способ заготовки клюквы – сушка на открытом воздухе.
Для этого вам нужно подготовить ягоды точно таким способом, как описано выше или же просто разрезать ягоды на две половинки.
Выложить в один слой на деревянный поддон или фанеру, предварительно застелив ее пергаментной бумагой или фольгой.
Можно также воспользоваться решетчатыми поддонами.
Вынести посуду с ягодами на балкон или чердак.
Ежедневно перемешивать ягоды, что обеспечит равномерный доступ воздуха к плодам.
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!