Рассказываем о майонезе и домашних способах приготовления низкокалорийного соуса.
Те, кто привык следить за весом или желает сбросить лишний вес стремятся отказаться от него. Главной причиной этому служит его высокая калорийность – в среднем на 100 г. приходится 680 ккал. Однако мало кто знает, что этот соус имеет ряд полезных веществ. О пользе и вреде майонеза и поговорим.
Польза майонеза: миф или реальность
В состав этого соуса входит масло (на ваш выбор оливковое или подсолнечное), уксус, горчица, соль, перец и яйцо. Соответственно вместе это дает витамины E, F, B, A, помимо этого альбумин, ненасыщенные жиры и полезный холестерин. Напрашивается вывод, что майонез защищает организм от старения, делает его устойчивее перед микробами внешнего мира, стабилизирует процессы обмена и прочее.
Однако, милые хозяюшки, это возможно только с домашним соусом. Стоит помнить, что даже домашний соус имеет калорийность больше, чем у самой жирной сметаны, поэтому не переборщите в употреблении.
Человечество пыталось побороть большую жирность майонеза, но не вышло ничего хорошего. Чтобы уменьшить жирность пришлось заменить натуральные ингредиенты на искусственные добавки и ароматизаторы. Для увеличения срока хранения стали добавлять разные кислоты и консерванты, и еще кучу всяких добавок для вкуса, срока хранения, цвета, формы и жирности. В итоге соус стал вкусным и вредным до невозможного. Поэтому мы предлагаем рецепты домашнего майонеза.
Курс хозяюшки
Чтобы сделать майонез совсем низкокалорийным необходимо убрать из состава яйца и масло, но это невозможно. В таком варианте приготовления соус станет безвкусной добавкой, или пародией на соевый соус. Поэтому предлагаем рецепты с заменой одного из этих ингредиентов.
Перед приготовлением нужно позаботиться об ингредиентах: оливковое масло должно быть холодного отжима и первого сорта, а все продукты перед готовкой должны быть комнатной температуры. Не советуем пренебрегать этими правилами, иначе все продукты и главное - ваши старания пропадут впустую.
1. Без яиц
Возьмите в равном соотношении оливковое и растительное масла, а также молоко. Последний ингредиент пойдет вместо яиц. Добавьте сок лимона, сахар, соль и горчицу в количестве ваших вкусовых предпочтений. Взбейте массу вручную венчиком или миксером на невысокой скорости до однородного состояния. Майонез готов. Масса может храниться в холодильнике не больше недели.
2. Без масла
В основе своей рецепты домашнего майонеза без масла включают себя крахмал, что усложняет процесс готовки, особенно если приготовить нужно на очень скорую руку или вы начинающая хозяюшка. Из старых бабушкиных рецептов мы нашли альтернативу, которая включает в себя низкокалорийность, натуральность, легкость приготовления и хранение почти до 4-х дней.
Для этого соуса понадобится один вареный желток, чайная ложка горчицы (но можете положить, исходя из своих вкусовых предпочтений - больше или меньше),100г. жидкого творога и соль.
Горчицу и желток разомните вместе до каши, после чего ложками добавляйте творог и вымешивайте до однородной массы. После чего посолите и по желанию можете добавить какие-то приправы по вкусу.
Лайфхак
Напоследок расскажем небольшой лайфхак, как можно снизить жирность покупного майонеза. Сложно поверить, но если развести соус нежирным йогуртом или сметаной в пропорции 1:1, то калорийность чайной ложки такой смеси будет равна 45 ккал.
И помните, что даже домашний низкокалорийный майонез при чрезмерном потреблении способен принести вам лишние килограммы.
А вы готовите свой майонез или покупаете? Делитесь в комментариях!
Понравилась статья? Поддержите канал лайком и подпиской! Вам не сложно, нам приятно!
До новых книг!
Ваш book24