Все новое – это хорошо забытое старое. До сегодняшнего дня мы даже не слышали слова “Крупеник”. Возможно, вы тоже. А он оказался старинным блюдом русской кухни, невероятно полезным, необычным и сытным. На него нас вдохновил бренд-шеф Estro, пробующий кулинарные шедевры стран мира с помощью печи на твердом топливе. Она придает крупенику аромат и текстуру, как будто его только что испекли в русской печи. В домашних условиях готовить десерт можно и в обычной духовке.
На первый взгляд состав вызывает недоумение, но именно такое необычное сочетание и создает незабываемый вкус.
Ингредиенты:
мягкий творог, 350 гр
гречневая крупа, 200 гр
яйцо куриное, 2 шт
молоко 3,2%, литр
тыква или морковь, 200 гр
сметана 20%, 200 гр
разрыхлитель для теста, 5 гр
сахар, 100 гр
клубничное варенье или пюре
Провариваем гречку в молоке до полуготовности. Соединяем с творогом, добавляя сахар, разрыхлитель, яйца и щепотку соли. Взбиваем блендером до получения однородной массы.
Смазываем кондитерское кольцо сливочным маслом, помещаем в него массу. Сверху кладем тертую тыкву или морковь, посыпаем сахаром.
Помещаем в разогретую печь и готовим 25 минут на 180 градусах. После даем пирогу немного остыть, разрезаем на порции, поливаем вареньем и подаем со сметаной.
