Фаршированные баклажаны по-грузински — с рубленым мясом, грецким орехом и ароматными специями
В этом блюде присутствуют два важных ингредиента грузинской кухни. Первый — специя уцхо-сунели, которая придает блюду тонкий ореховый аромат. Второй — грецкие орехи, без которых грузинская кухня просто немыслима. Благодаря их сочетанию фаршированные баклажаны приобретают не только ореховый аромат, но и нежный ореховый вкус.
Фарш говяжий 300 г
Грецкие орехи 50 г
Томаты протертые 150 г
Кориандр молотый 1 ч.л.
Уцхо-сунели 1 ч.л.
Сливочное масло 30 г
Баклажаны 3 шт.
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3 зуб.
Петрушка 1-2 вет
Время приготовления 25-30 мин. + 10 мин. на подготовку.
Используйте только 3 зуб. чеснока, остальные пригодятся для других Ужинов.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны разрежьте вдоль на две половины. В каждой половине сделайте продольный глубокий разрез, почти до кожицы. Затем сделайте поперечные надрезы по всей длине. Смажьте половинки баклажанов своим растительным маслом.
- В чаше блендера соедините сливочное масло, 1 зубчик чеснока, половину орехов и половину петрушки. Измельчите до однородного состояния. Получившуюся пасту намажьте на баклажаны. Переложите на противень. Запекайте 12-15 мин. при 200 гр.
Тем временем, мелко нарежьте лук. Мелко порубите чеснок и оставшуюся петрушку. Оставшиеся орехи растолките, постучав по пакету чем-нибудь тяжелым или порубите их ножом. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Жарьте лук и чеснок 1-2 мин. на среднем огне. Добавьте фарш. Жарьте 5-7 мин. на среднем огне, помешивая. Влейте протертые томаты. Добавьте молотый кориандр и уцхо-сунели. Посолите, поперчите. Добавьте орехи. Оставьте немного орехов для подачи. Жарьте еще 4-5 мин. на среднем огне. Если начинка будет очень густой, влейте 2 ст.л. кипятка. Снимите с огня. Выложите начинку на баклажаны. Запекайте еще 8-10 мин. при температуре 200 градусов. Перед подачей посыпьте оставшимися орехами и петрушкой. Подавайте сразу же.