Готовим потрясающе ароматный и быстрый суп с фрикадельками, картошкой, репчатым луком, морковью, петрушкой и укропом. Красивый цвет супу добавит сладкая паприка.
Порции 4 Время приготовления 35 минут
Ингредиенты
- 170-200 гр. мясной фарш (свинина и курица)
- 3 шт. картофель (большой)
- 1 шт. репчатый лук (средний)
- 1/2 шт. морковь
- 1 шт. куриное яйцо
- 2 веточки петрушка
- 2 веточки укроп
- 2 ст.л. растительное масло
- 1 шт. лавровый лист
- 1 ч.л. паприка (сладкая)
- по вкусу молотый перец (черный)
- по вкусу соль
Инструкции
1. В кастрюле нагреваем 2 литра воды. Картофель очищаем, нарезаем на небольшие кубики (быстрее будут вариться) и отправляем в воду. Добавляем соль и лавровый лист. Чтобы при кипении образовывалось меньше пены, кубики картошки хорошо промываем под водой от крахмала и сливаем жидкость.
2. Сразу же репчатый лук очищаем, мелко нарезаем и выкладываем в кастрюлю.
3. Очищенную морковку натираем на терке для корейской моркови или на обычной крупной. Мне больше нравится на терке для корейской моркови. Выкладываем в воду с овощами, прикрываем и варим на среднем огне около 15 минут. Овощи должны стать мягкими.
4. Пока готовятся овощи, занимаемся фаршем. Фарш для приготовления можно брать из любого мяса (говядина, свинина, индейка, курица). Хорошо использовать смешанный фарш, блюда из него получаются ароматнее. Выкладываем измельченное мясо в миску, добавляем яйцо, соль, молотый черный перец и хорошо перемешиваем. Есть один момент. Фарша мало, при добавлении яйца он может стать жидким, а сухари для приготовления фрикаделек не используем. Берем яйцо небольшого размера или среднее яйцо и больше фарша (остатки используем для другого блюда), или яйцо перемешиваем в миске и добавляем только половину. Яйцо обязательно добавляем, он является связующим веществом, фрикадельки с ним в жидкости сохранят форму.
5. Из подготовленной мясной смеси формируем небольшие шарики (16-18 штук). У меня фарш получился немного жидковатым, но это не страшно. Фрикадельки при попадании в горячую воду сразу затвердеют.
6. В готовые овощи выкладываем мясные шарики, они сразу затвердевают и хорошо держат форму. Готовим после закипания 5 минут.
7. Затем выкладываем нарезанные петрушку и укроп, добавляем молотый перец, сладкую паприку и варим еще 5-7 минут. Если фрикадельки выделяют мало жира (в моем случае), вливаем в суп растительное масло (2 ст. л.).
8. Готовый ароматный супчик с фрикадельками и овощами сразу разливаем по тарелкам и подаем с хрустящим хлебом, горчицей и/или столовым хреном.
Приятного аппетита!!!
Еще больше кулинарных рецептов в авторском блоге saveda.ru