Один манго способен превратить обычный кекс в праздничный торт, — сочный, вкусный и ароматный.
Работы на кухне — не много, по времени — часа 2. Но результат… очень порадует и даже приятно удивит! Вкусно!
С наступившим Новым Годом, друзья!
Здоровья, денег и любви!
Успехов, радости и счастья!
Пусть всё, что принесёт год грядущий к порогу вашего дома,- непременно будет и вкусно, и полезно!
Maнго - является одним из наиболее популярных фруктов в мире. Манго богат витамином С, содержит витамины группы В, а так же Е, К.
Много калия, а также железо, кальций, магний, фосфор, цинк. Улучшает зрение, здоровье лёгких, борется против рака. И, - укрепляет нервную систему, снижает уровень стресса, создает прекрасное самочувствие и укрепляет иммунитет в целом.
Подготовка 15 мин. Выпечка - 1 час и 10 мин.
Один кекс - это 16 ломтиков (или 8 порций).
Ингредиенты.
2,5 стакана муки (+ 0,5 стакана муки понадобится)
1 чайная ложка пищевой соды
0,25 чайной ложки соли
1,5 стакана сахара
220г сливочного масла (не солёного)
0,75 стакана молока
4 яйца
1 чайная ложка миндального экстракта
1 стакан пюре мякоти манго (1спелый плод манго, крупный или
2 манго среднего размера)
2 столовые ложки рома (или коньяка)
0,5 стакана ядер грецких орехов
(+ Маленький кусочек сливочного масла (25 г, примерно), растопить и остудить,- для смазывания кекс-формы, - или использовать масло в аэрозоли).
2 чайной ложки сахарной пудры - по желанию.
(Если выбор пал на сахарную пудру, - тогда глазурь готовить не надо).
Для глазури:
0,5 стакана сахарной пудры
1-2 столовые ложки молока
1 лимон или лайм, по вкусу,- выжать сок
(Потребуется 1 чайная ложка лимонного сока или сока лайма.
Можно заменить на 0,5 чайной ложки лимонной эссенции).
Кожура со спелого манго - снимается почти также легко, как с банана.
Подготовка.
- Включить духовку на 180С, разогреть.
- Яйца и сливочное масло вынуть из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
- Вымыть лимон (или лайм), пока отложить.
- Манго вымыть. Очистить от кожуры (нужен острый нож)и срезать мякоть манго вокруг косточки (Резать манго, желательно, не спеша).
- Порезать мякоть кусочками, положить в мисочку. При помощи картофелемялки слегка размять мякоть манго до образования пюре.
- Маленький кусочек масла (для смазывания формы) растопить, остудить.
- Ядра грецких орехов порезать ножем на кусочки, порубить.
- Подготовить кекс-форму «бундт» (круглую металлическую кекс-форму c тубой, в форме специфического кольца (Вundt - angl.), диаметром 23см.
- Смазать кекс-форму охлаждённым растопленным маслом, при помощи кисточки. Или побрызгать из баллончика маслом в аэрозоли, что легче.
(Покрыть форму маслом нужно тщательно,- пройтись кисточкой дважды, чтобы не пропустить,- тогда испеченный кекс легко выйдет из формы).
- Посыпать смазанную кекс-форму мукой (1-2 ложки), повращать форму, чтобы она покрылась мукой равномерно. Затем перевернуть кекс-форму кверху дном, похлопать ладонью по дну и вытряхнуть излишки муки.
Приготовление теста.
1. В миску (среднего размера) высыпать муку, пищевую соду, соль,- все смешать, - пока отставить.
2. В глубокую миску поместить сахар и масло, взбить при помощи ручного электрического миксера на маленькой скорости, 30 секунд.
3. Добавить яйца,- взбивать 1 минуту.
4. Влить миндальную эссенцию,- взбивать смесь ещё 4 минуты, на большой скорости.
5. Влить ром, слегка перемещать.
6. Мучную смесь, по частям, всыпать - в жидкую смесь. Смешивать на небольшой скорости после каждой добавки, только пока ингредиенты смешаются.
7. Добавить молоко по частям, чередуя с мукой. Смешивать на небольшой скорости.
Как заполнить кекс-форму.
-Подготовленную (смазанную маслом и посыпанную мукой) кекс-форму поставить на ровную поверхность.
- Вылить в форму 1/3 (одну треть) теста.
- Равномерно выложить (при помощи ложки) пюре мякоти манго, по кругу кекс-формы и покрыть всю поверхность теста.
- Пюре манго посыпать рубленными грецкими орехами, равномерно.
- Затем выложить оставшуюся часть теста. Разровнять поверхность теста (силиконовой лопаткой или большой ложкой, что есть под рукой).
Подсказка 1: Если мякоть манго оказалась очень сочной,- можно посыпать её мукой, - пару щепоток, не много. (Это поможет кексу лучше пропечься).
Подсказка 2: Мякоть манго порезать кубиками можно заранее,- и заморозить.
Манго,- как и ягоды,- не теряет своих качеств и вкуса в замороженном виде.
Мякоть манго можно хранить в морозилке до 6 месяцев.
Выпечка.
-В разогретую на180С духовку поставить кекс-форму, на средний уровень.
-Выпекать 1 час 10 минут (Первых 40 минут духовку не открывать).
-Через 40 минут можно открыть духовку (Прихватки обязательно!) и повернуть кекс-форму передней стороной к задней стенке духовки, чтобы кекс равномерно пропёкся.
(Можно этого и не делать,- но всё зависит от плиты и духовки, - каждый «пекарь» знает возможности своей плиты).
-Выпекать кекс ещё 20 минут. Открыть духовку, осторожно выдвинуть кекс-форму и попробовать кекс на готовность. При помощи деревянной зубочистки проколоть кекс посредине. Если зубочистка вышла сухая - кекс готов.
А если влажная, - допекать ещё 10 минут.
- Вынуть кекс из духовки. Кекс стал уже более тёмным, немного «сжался», края кекса чуть-чуть отошли от стенок кекс-формы,- значит пропёкся хорошо.
Выключить плиту.
Интересно знать.
Название формы кекса «бундт» (Bundt - angl.) произошло от немецкого слова Bundtkuchen. Первая часть слова Bundt, значит «связывать», - а вторая часть kuchen, - значит «кекс». В старые времена, видимо, полоски теста связывали в жгуты, или косы,- ещё до создания кекс-формы. А такие кексы пекли в Германии ещё в ХVII веке…
Форма кекса, похожа больше не на кольцо, а на венок, который вязали летом из полевых цветов. А также, на венок их сосновых веток с шишками, которым в Европе, по традиции, украшали входную дверь своего дома перед Рождеством.
Как вынуть кекс из кекс-формы.
- Кекс нужно сначала остудить, не вынимая из формы, 10-15 минут,- на проволочной решеточке.
- (В это время - приготовить глазурь.
В мисочку поместить сахарную пудру, вылить молоко, смешать.
Выжать (в ложку) сок из лимона или лайма, - 1 чайную ложку.
Смешать с сахарной пудрой, пока образуется гладкая белая жидкость,- примерно, как сливки,- по консистенциии.
Если глазурь получилась жидкой,- добавить немного сахарной пудры).
- Затем кекс накрыть проволочной решеточкой, или большой плоской тарелкой.
- Взять двумя руками кекс-форму вместе с решеточкой.
- Одним уверенным движением перевернуть кекс-форму вверх дном.
- Поставить решеточку на стол. Двумя руками приподнять кекс-форму,- и кекс легко выйдет из формы.
Вариант 1. Оставить кекс на проволочной решеточке, пока полностью не остынет (в случае, если посыпать кекс сахарной пудрой).
Вариант 2. Пока кекс ещё не остыл, покрыть его глазурью (Поливать кекс глазурью из ложки, - или из маленького соусника, - как удобнее).
(Подсказка.Чтобы не закапать глазурью поверхность стола, - подложить под решеточку лист бумаги, фольги или большую кухонную дощечку).
- Посыпать кекс сахарной пудрой (по желанию).
И, - подать к столу.
Сервировка.
Кекс легко и удобно режется на 12-16 ломтиков.
Подавать его можно как десерт к праздничному столу,- «Кекс с манго» отлично сочетается с белым полу-сладким вином, или шампанским.
Этот кекс может стать и вкусным десертным завтраком (с мёдом или ломтиком лимона),- с чашкой горячего кофе, чая или какао.
… Как говорят любители манго, этот фрукт «способен добавить любому блюду неповторимый вкус и соблазняющий аромат тропического рая…».
И это чувствуется, стоит только укусить кекс!,- сладкий, экзотический вкус манго дарит ощущения тепла и солнца. А это особенно приятно в холодные зимние вечера.
Приятного аппетита! Праздничного настроения!
