Лосось со шпинатом и сливками

Тальятелле — длинная и широкая паста. Длина тальятелле может быть любой. Ширина — 8 мм. И это практически священное правило. Настолько, что в 1972 году Академия итальянской кухни официально зарегистрировала рецепт приготовления тальятелле, а также их ширину. Правда, если нарушить это правило, тальятелле менее вкусными не станут.

Филе форели 350 г

Сливки 20 % 200 мл

Чеснок 1 зуб.

Тальятелле 260 г

Шпинат 50 г

Время приготовления 20-25 мин.

Перед приготовлением достаньте пакет со шпинатом из морозилки. Залейте теплой водой в миске. Слейте воду перед добавлением шпината.

• Разогрейте духовку до 200 гр. Рыбу осмотрите на наличие костей, заметные удалите. Нарежьте форель на порционные куски. Если филе на коже, осмотрите на наличие чешуи. При необходимости аккуратно соскоблите чешую ножом. Переложите на противень. Посолите, поперчите по вкусу. Запекайте в духовке 10-12 мин. при 200 гр.
• Вскипятите 1,5 л воды в чайнике и перелейте в кастрюлю. Посолите. В кипящую воду положите тальятелле, разделив их руками. Варите только 3 мин., помешивая. Откиньте на дуршлаг и слейте воду. Нарежьте шпинат произвольно, либо порвите руками. Смешайте с тальятелле.
• Мелко порубите чеснок. Разогрейте сковороду или сотейник с 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте чеснок на сильном огне 2-3 мин., помешивая. Удалите чеснок со сковороды, он вам не понадобится. В туже сковороду влейте сливки. Прогрейте 1 мин. до загустения. Не доводите до кипения! Снимите с огня. В тарелку выложите пасту со шпинатом. Сверху уложите рыбу. Полейте сливками. Подавайте сразу же.