Так, друзья! Нам надоело это обывательское мнение по поводу пивных напитков. Настолько сильно, как и ностальгия у многих по советскому пиву.
Если у вас есть друг, который утверждает, что советское "Жигулевское" было в разы лучше современного светлого пива, а пивные напитки для них - это какая-то некачественная субстанция из "порошка и воды", то обрадуйте его следующим фактом:
Согласно действующему законодательству и ГОСТам то самое "Жигулевское", по которому так слёзно ностальгирует ваш друг, и есть пивной напиток. А вот "Венское" (родитель "Жигулевского") как раз по нынешним стандартам считалось пивом.
Теперь давайте разбираться во всей этой теме и поставим на ней жирную точку.
Определение пиву и пивному напитку даны в Федеральном законе от 07.01.1999 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции". Последние изменения в закон были внесены 28 ноября 2018 года.
Во второй статье первой главы вышеуказанного закона черным по белому написано, что в традиционном пиве доля несоложеных продуктов не должна превышать 20% массы пивоваренного солода.
Другими словами, пивом считается то, что было произведено из солода, хмеля, воды и дрожжей. До 20% массы пивоваренного солода можно заменить несоложеным сырьем. Больше 20% несоложеного сырья - продукт попадает в категорию "пивной напиток".
Что у нас относится к несоложеному сырью? Это зерна, которые не подвергались проращиванию, сушке и удалению отростков. Это может быть и ячмень: например, все ирландские сухие стауты варятся с использованием обжаренного несоложеного ячменя. Так что импортный Гиннесс у нас в России будет считаться пивным напитком.
Про советское "Жигулевское"
До 50-х годов это пиво ещё напоминало по цвету и вкусу "Венское", но уже тогда допускалось использование до 15% несоложеного сырья (пшеницы, риса, кукурузы или несоложеного ячменя).
С 50-х годов спрос на "Жигулевское" был массовым, его надо было варить в ещё больших объемах. Пивзаводам приходилось при таких бешеных темпах потребления пенного сокращать срок дображивания (по стандарту это было 21 день, но разрешалось до 11 суток).
"Жигулевское" из темного постепенно становилось светлым пивом. И чтобы не потерять свой привычный (ближе к "Венскому") цвет, в ГОСТе 1953 года допускалось подкрашивать его жженым сахаром или солодом.
В 1960-ые годы пивзаводам разрешалось использовать до 50% несоложеного сырья с применением ферментов при варке "Жигулевского.
Так что советское "Жигулевское" было пивным напитком, смиритесь с этим.
Если ваш друг - непробивной товарищ и считает это всё бредом, то отправьте его смело в гугл читать историю сортов советского пива. Ну или почитайте ему сами вслух, если такое трудно дается.
Пивной напиток по себестоимости может выйти намного дороже традиционного пива. Как пример, бельгийские сорта (витбиры, ламбики), ирландский стаут или британские овсяные пейл эли с ореховым привкусом.
А вот рис и кукуруза действительно помогает крупным пивоварням прилично сэкономить. Их использование в варке делает пиво очень легким и водянистым. Но и на полках супермаркетов красуется со скромным ценником, всё справедливо.
Всё вышесказанное стоит подытожить следующими словами.
Пиву абсолютно по-барабану, как и где его называют. Хоть зерно-пойлом чёрта лысого. До тех пор, пока в составе пива основная доля сбраживаемых сахаров была получена из зернового материала осахариванием крахмала, это пиво будет настоящим. И точка!
Если любишь всё, что связано с пивом - ставь палец вверх и подписывайся на наш канал! Злые ЗОЖники - воздержитесь от своих злых комментариев, вы всё равно напишете в пустоту.