Наиболее часто высокая стоимость блюда объясняется уровнем ресторана и громким именем шеф-повара, однако некоторые супы имеют «космические» цены из-за трудностей в приготовлении. Сварить их в домашних условиях не удастся, а вот побаловать себя в самых дорогих заведениях мира – легко.
На первое место смело можно поставить суп «Буйабес-Империал», стоимость которого доходит до 500$ за порцию на 2 человека. Стоимость обусловлена трудностями в приготовлении и элитными продуктами. В блюдо входит до 40 разных ингредиентов: кальмары, осьминоги, омары, каракатица, лангусты и множество видов рыбы. Суп имеет запоминающийся вкус и аромат. Попробовать его можно не только вблизи моря и океана, но и в Москве.
Второе место занимает похлебка с необычным названием «Прыжок Будды через стену», цена значительно ниже – всего 190$. Подают его в ресторане Kai Mayfair в Лондоне. Ингредиенты, как и в прошлом блюде, труднодоступны: плавник акулы, морские огурцы, грибы шиитаке, юньнанская ветчина, морские ушки, а также свиное мясо. Прийти в ресторан и сразу же отведать суп не получится, так как заказывать его необходимо минимум за 5-7 дней до предполагаемого визита. Такая особенность объясняется трудностями в доставке продуктов и сохранении их свежести.
Третье блюдо более дешевое – 30-100 американских долларов за суп из птичьих гнезд, который считается деликатесом во всем мире на протяжении 400 лет. Можно сказать, что он имеет доступный ценник, так как 1 килограмм собранных гнезд обойдется в 10 тысяч долларов. Любое птичье гнездо не подойдет, требуются только птицы Саланганы, которые проживают в Юго-Восточной Азии.
Дело в том, что эти позвоночные считаются единственными, кто вьет гнезда из собственной слюны. Их долго варят, в результате гнезда растворяются и напоминают желе. Подают с разными специям, содержат массу полезных микроэлементов для человека – магний, калий, кальций и железо. Жаль, что попробовать такое необычное блюдо решатся немногие.