Можно ли встретить Новый Год без вреда для здоровья?
Новый год все ближе, хлопот и подготовки все больше. Хочется привести в порядок дом, купить наряды, спланировать меню. А с праздничными угощениями неожиданно возникает большой вопрос. С одной стороны мы уже много знаем про полезное питание и постепенно внедряем его в жизнь, а с другой традиция говорит об изобильном столе с детства знакомыми, суперсытными блюдами. Как быть? Что поставить на стол, чтобы и полезно, и вкусно, и по канонам советско-российской кухни?
Когда я общаюсь с клиентами на эту тему, я предлагаю подходить к этой теме с учетом таких принципов:
1. Умеренность
Не надо пытаться приготовить на неделю и потом есть залежалые салаты до самого Рождества. Приготовьте еду на 1 день, этого точно будет достаточно. Лучше приготовить что-то в последующие дни января, чем питаться не свежими продуктами. Про чрезмерное употребление алкоголя все и так знают. Бокал хорошего сухого вина будет уместен, если нет противопоказаний, но увлекаться точно не стоит.
2. Сбалансированность
Продумайте меню с точки зрения разных групп продуктов. Пусть на столе будет не только мясо, колбаса, картофель и жирные салаты из тех же компонентов. Постарайтесь добавить в праздничный рацион запеченные и свежие овощи, зелень и фрукты.
3. Режим
Не стоит голодать 2-3 дня до встречи Нового Года, а потом наверстывать упущенное. В день празднования также питайтесь по обычному режиму с завтраком, обедом, ужином и 2 полезными перекусами. Это убережет Вас от переедания в новогоднюю ночь.
4. Полезность
Наши привычные блюда можно адаптировать с учетом принципов здорового питания. Вместо 70%-го майонеза, используйте сметану или сметану плюс домашний свежеприготовленный майонез в равных пропорциях.
Вместо колбасных изделий добавляйте в салаты отварную грудку, язык, нежирную говядину.
Горячие блюда не обязательно заливать большим количеством масла или майонеза. Выбирайте варианты приготовления нежирного мяса, птицы или рыбы в собственном соку или запеченные в фольге.
Ниже привожу пример того, как традиционный салат «Оливье» можно сделать более полезным без потери вкусовых качеств.
Нам понадобится:
Отварная куриная грудка (без кожи) 200 граммов, отварной картофель 3 штуки, отварная морковь 1-2 штуки, 1 головка лука шалот, соленый огурец 1-2 штуки, свежий огурец среднего размера 1 штука, замороженный горошек 5-6 ст.ложек, кислое яблоко 1 штука.
Для заправки: сметана или смесь сметаны и домашнего майонеза 150 граммов.
Способ приготовления:
Замороженный горошек чуть припустить на сковороде под крышкой, остудить. Лук шалот нарезать, обдать кипятком. Все компоненты порезать и смешать в салатнике, добавить заправку и еще раз перемешать.
Приятного аппетита и полезного новогоднего застолья!