1524 подписчика

Австрийский торт «Захер»

19 декабря 201819 дек 2018

2 мин

Торт «Захер» впервые был создан в Австрии в 1832 году. С тех пор он стал очень популярным десертом во многих странах мира. У этого торта вековые традиции, но очень современный, взрывной вкус хорошего шоколада и ягодного сиропа. Готовить его не сложно – несколько простых шагов и вы обладатель идеального, качественного десерта.

РУКОВОДСТВО ПО ПОДГОТОВКЕ

· время подготовки - 45 минут;

· время выпечки – 30 минут;

· количество порций - 8 шт.;

· калорийность – 413 ккал на 100гр.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

1 пакетик разрыхлителя, 16 гр.;

90 гр. пшеничной муки;

180 гр. сахарного песка;

6 яиц;

180 гр. шоколада с содержанием какао 70 %;

160 гр. сливочного масла;

4 столовых ложки абрикосового варенья;

4 столовых ложки клубничного варенья;

1 стручок ванили;

100 гр. миндаля.

Для покрытия:

200 мл. сливок, жирностью 30%;

200 гр. шоколада с содержанием какао 70 %;

1 столовая ложка сливочного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Предварительно включить духовку для нагрева до температуры 180 гр. C.

Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Смешать его с сахаром до полного растворения сахара. Добавить, предварительно растопленный на водяной бане, шоколад.

Отделить белки от желтков. Желтки перелить в миску к масляно-шоколадной массе. Перемешать до однородности.

Миндаль измельчить в блендере до мелкой крупки, и добавить миндальную крупку в миску.

Затем положить протёртый стручок ванили.

Белки посолить и взбить миксером до состояния упругой, устойчивой массы. Взбитые белки переложит в миску с основным ингредиентами и аккуратно всё перемешать.

Смешать муку с порошком для выпечки и просеять в миску. Аккуратно шпателем вымешать тесто до однородного состояния.

Приготовить разъёмную форму диаметром 22-25 см., смазать её маслом. В форму переложить тесто. Разравнять поверхность.

Выпекать бисквит в течение 25-30 минут, в зависимости от типа печи. Когда бисквит будет готов, снять форму и дать ему остыть. Остывший бисквит разрезать пополам.

Смешать абрикосовое и клубничное варенье. Смазать вареньем внутреннюю прослойку между коржами.

Верхнюю поверхность торта облить шоколадной глазурью. Чтобы её приготовить, необходимо на слабом огне, непрерывно помешивая, нагреть сливки, сливочное масло и шоколад. Глазурь мешать, пока шоколад полностью не растает. Доводить до кипения нельзя. Дать немного остыть и тёплую глазурь выливать на верхнюю поверхность австрийского торта.