На завтрак в первый день нового года далеко не всем требуется банка огуречного рассола. По мне так самый лучший завтрак после долгого праздничного гуляния это чашка кофе с зерновым хлебом и апельсиновым джемом.
Вторая половина декабря у меня всегда проходит под девизом: Сделаем все для новогодних каникул заранее.
А уж апельсиновый джем сварить самое время: и цены на апельсины гуманные, и выбор богатый и время есть, чтобы джем получился густым и ароматным.
Рецепт апельсинового джема:
1,2 кг апельсинов
2 небольших лимона
сок 1 апельсина
800 г сахара
300 мл воды.
Апельсины тщательно мою в горячей воде с содой, орудуя щеткой. Гоните в шею того, кто посоветует вам мыть цитрусовые моющими средствами. Сода и только сода!
Апельсины кладу в большую кастрюлю и заливаю холодной водой. Ставлю в прохладное место на сутки. Утром и вечером меняю воду, а фрукты промываю под проточной водой.
За 12 часов до готовности апельсинов, также мою лимоны и замачиваю в холодной воде.
И вот наступает вечер. Апельсины режу тонкими дольками прямо с кожурой, пересыпаю сахаром в эмалированной миске. Из крупного апельсина отжимаю сок, предварительно срезав с него тонкую цедру. Сок выливаю в миску с апельсинами, цедру, смешанную с сахаром, отправляю в холодильник - она пригодится для заправки салатов.
На среднем огне апельсины довожу до кипения, варю до полного растворения сахара и снимаю с огня и держу до полного остывания. За это время лимоны порезаны, залиты водой и проварены на слабом огне в течение 30-40 минут до полного размягчения. Не забудьте удалить косточки!
Лимонную массу добавляю к апельсинам, перемешиваю, довожу до кипения и варю еще 15 минут, помешивая. Затем измельчаю блендером, но без фанатизма: джем будет только лучше, если в нем сохранятся маленькие кусочки цедры.
Разливаю по баночка и поставила в духовку на 20 минут томиться при температуре 180◦С. Затем даю остыть и закрываю крышками.
У этого джема есть существенный недостаток: он не хранится, в смысле совсем – сварил, разлил по банкам, отвернулся … и тютю, банка уже пуста.