Обзор ручной турецкой кофемолки Sözen — турки знают толк в кофе по-восточному и сделали идеальный инструмент для помола кофе в пыль. С этой задачей справляются всего несколько кофемолок в мире, но по соотношению цены и качества у Sözen нет конкурентов.
Sözen — небольшая семейная компания, которая работает больше 120 лет и известна среди любителей кофе благодаря регулируемому механизму своих мельниц. Сегодня бизнес ведет уже пятое поколение семьи.
Сегодняшний директор Хикмет Созен начал работать на производстве в 13 лет, помогая отцу и дедушке. Сегодня он с сыном делает до десяти кофемолок в день. Это полностью ручная работа.
У кофемолок Sözen прочный металлический корпус со съемной ручкой. Степень помола можно отрегулировать. Sözen мелет кофе очень быстро — всего за минуту можно получить дозу, достаточную для одной чашки.
Чем ручные кофемолки лучше, чем электрические?
Обычные электрические кофемолки перегревают молотый кофе в процессе помола. Это плохо влияет на вкус напитка. Также в обычной электрической кофемолке невозможно получить мелкий и равномерный помол.
Мы тестируем латунную кофемолку среднего размера — купили ее на египетском рынке в Стамбуле. Такую можно заказать на ebay или в официальном интернет-магазине. Только на рынке можно (и нужно!) торговаться ;)
К кофемолке не прилагалось никакой инструкции, но продавец рассказал нам, что в первый раз лучше промолоть в ней немного риса, а также не использовать первый помол кофе — он будет содержать частички риса.
Устройство кофемолки нехитрое, корпус незамысловатый, но, как говорят в Турции, вам не нужен изысканный дизайн, чтобы приготовить настоящий кофе по-восточному.
Молоть зерна очень легко и быстро. Поначалу съемная ручка жутко неудобна, но приноровиться можно, и сломать ее будет непросто — это очень важно. Наша прошлая кофемолка Rhinowares лежит сейчас без дела — ручка сломалась как раз в процессе помола, очень обидно :(
Латунь достаточно просто чистить — чтобы держать кофемолку в идеальном состоянии, нужно всего лишь протирать ее влажной тканью. Никаких посудомоек!
И немного о минусах. Не всем понравится «аутентичный дизайн» Sözen — слишком уж она неказиста (но нужно выбирать между внешним видом и качеством помола, которое у Sözen не отберешь). Говорят, другие степени помола — для френч-пресса, гейзерной кофеварки или альтернативных способов заваривания — Sözen удаются не так хорошо, как для джезвы.
Вердикт: Sözen — идеальный инструмент для любителя заваривать кофе в джезве. Но не забывайте о том, что кофе должен быть свежеобжаренным ;)
